요리 abc

말차 단팥죽&불로차

말차 단팥죽&불로차

오가피, 대추 등 8가지 한약재를 넣어 끓이는 불로차는 겨울 보양차 중에서도 으뜸으로 꼽혀요. 마시면 쓴맛이 나기 때문에 달달한 디저트와 함께 내요. 당도가 높고 팥알의 질감이 거의 느껴지지 않으며 입안에 착 달라붙는 단팥죽이야말로 불로차와 최고의 궁합이죠.

Dessert 말차 단팥죽

재료 팥 1컵, 물 10컵, 꿀 1큰술, 삶은 밤·잣·은행·말차 가루 적당량씩, 소금 약간

How to 

1. 팥은 찬물에 씻어 30분간 불린 뒤 물 5컵을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여 첫물은 따라내고 다시 물 5컵을 부어 푹 삶는다. 

2. 잘 삶아진 팥을 고운 체에 내려 껍질을 골라내고 소금, 꿀을 넣어 뭉근하게 끓여준다.

3. 단팥죽에 삶은 밤. 잣, 은행을 얹고 말차 가루를 뿌린다.

Tea 불로차

How to

대추 한 주먹을 넣고 달인 물에 깨끗하게 씻은 오가피 열매 혹은 오가피를 2~3주먹 넣어 생강, 계피와 함께 중불에서 2시간, 다시 약불에서 1시간 30분간 끓인다. 마시기 직전 살짝 데워 에스프레소 잔에 담고 잣을 띄워 낸다.

Shopping Advice

오가피 역시 각 지역의 약초 영농조합에서 판매하는 것이 믿을 만하다. 강원도 약초 영농조합, 제천 영농조합이 잘 알려져 있는데 대부분 홈페이지를 운영하므로 온라인 구매도 가능하다. 경동시장 상인들이 운영하는 경동 온라인쇼핑몰(internetkyungdong.or.kr)도 괜찮다. 각각의 특징에 맞는 재료를 패키지로 묶어 판매한다. 1팩당 4만원대.




기획 민영 기자 사진 백경호(studio planar) 차&요리 주동천, 임서환
레몬트리 2011 01월호
<저작권자ⓒ중앙m&b 레몬트리. 무단전제-재배포금지>