산딸기 호떡 팬케이크&연잎 라테
일반적인 호떡에 꿀을 넣고 산딸기·복분자 청을 드레싱처럼 뿌려 팬케이크 맛을 낸 것. 먹고 나면 달고 기름진 맛이 남으므로 현미녹차처럼 구수하고 뒷맛이 깔끔한 연잎 라테와 함께 내요.
Dessert 산딸기 호떡 팬케이크
재료 시판 호떡 믹스, 호떡 소(견과류를 갈아 꿀과 섞어놓은 것), 이스트 4g, 산딸기·복분자 청(설탕과 재료를 1:1 비율로 섞어 1백 일 이상 재워둔 것) 약간씩, 식용유 적당량
How to
1. 이스트, 물, 호떡 믹스를 볼에 담고 손이나 주걱으로 반죽한 뒤 비닐을 씌우고 2시간 동안 발효시킨다.
2. 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 비닐장갑을 낀 손에 식용유를 묻힌 뒤 반죽을 적당히 떼어 호떡 소를 넣고 오므린다.
3. 오므린 쪽이 기름 두른 프라이팬 바닥에 가도록 놓고 누름쇠로 누른 뒤 뒤집어가며 노릇하게 굽는다.
4. 복분자와 산딸기 청을 따뜻하게 데워 ③에 소스처럼 뿌린다.
How to
머그잔 기준으로 1½작은술 정도의 연잎 가루를 넣고 뜨거운 물을 부은 후 연잎 가루가 뭉치지 않도록 잘 개어준다. 따뜻하게 데운 우유를 붓고 꿀을 넣어 당도를 맞춘다.
Shopping Advice
연잎은 동양에서 가장 큰 33만 평의 연밭이 있는 무안 산지에서 직접 공수한 것으로 필요에 따라 갈아 사용한다. 연잎은 그 종류가 다양한데 가격대는 보통 100g당 2~3만원대 정도이다. 호떡 토핑에 사용된 산딸기와 복분자 청은 고창 산지에서 주문한 것으로 고창영농조합 홈페이지에서 구입할 수 있다.
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