 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
꽃게로 국물의 달큰함을 더하다, 꽃게 두부 지리 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5LdxA%3D&page=91
|
||
◇ 재료 : 꽃게 2마리, 두부 ½모, 표고버섯 3개, 애호박·당근 ½개씩, 무 개, 대파 ½뿌리, 청양고추 2개 ◇ 조미료 : 국간장 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 ◇ 다시 국물: 국물용 멸치 ½컵, 다시마(사방 10㎝ 크기) 2장, 양파 1개, 무 ¼개, 물 7컵 ◇ 준비하기 1. 꽃게는 솔로 구석구석 문질러 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 남아 있는 잡티를 제거한 다음 등딱지를 떼고 아가미를 뜯어낸다. 2. 두부는 사방 2㎝ 크기로 썰고, 표고버섯은 기둥을 뗀다. 애호박과 당근은 0.5㎝ 두께의 반달 모양으로 썬다. 3. 무는 사방 2㎝ 크기로 나박나박 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썬다. 4. 냄비에 분량의 국물 재료를 모두 넣고 센 불에 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 무가 투명해질 때까지 푹 끓인 뒤 체에 밭쳐 국물만 거른다. ◇ 만들기 1. 냄비에 준비한 국물을 붓고 무와 당근을 넣어 끓이다 무가 반쯤 익으면 준비한 꽃게를 넣고 중간 불에서 끓인다. 2. 무가 투명해지면 약한 불로 줄이고 분량의 조미료로 간한 뒤 두부, 애호박, 표고버섯을 넣고 5분 정도 더 끓인다. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불에서 내린다. ◆ Tip. 버섯 얼큰 수제비 밀가루 1컵과 물 ½컵에 소금을 약간 넣어 수제비 반죽을 해서 냉장고에 잠시 넣어둔다. 꽃게 지리 국물 4컵에 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 풀어 끓이다 양파 ½개를 썰어 넣고 중간 불에서 끓인다. 양파가 투명해지면 수제비 반죽을 얇게 떠 넣은 다음 청양고추를 송송 썰어 넣는다. 수제비가 다 익으면 고춧가루를 조금 풀어 칼칼한 맛을 살린다. *사진|이봉철 *요리 및 스타일링|김상영, 김수진, 조유미, 변효선(noda+, 02-3444-9634, www.noda.co.kr) * 아이엠닷컴의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다.
|
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1845 | 다시마 부각 | 츠키 | 12-10-09 | 2995 |
| 1844 | 다시마야채 튀김 | 화이트 | 12-10-09 | 2579 |
| 1843 | 다시마 파이 쿠키 | 개나리 | 12-10-09 | 2396 |
| 1842 | 생태찌개 | 어린늑대 | 12-10-09 | 2143 |
| 1841 | 생태 무 냄비 | 시엘 | 12-10-09 | 2120 |
| 1840 | 생태미더덕 찌개 | 쿠니 | 12-10-09 | 2103 |
| 1839 | 디퍼리 생태탕 | 클로버 | 12-10-09 | 2055 |
| 1838 | 매운 생태 뚝배기 | 크리스 | 12-10-09 | 1897 |
| 1837 | 생태 버섯 전골 | 물망초 | 12-10-09 | 1890 |
| 1836 | 삼색만두 | 청아 | 12-10-08 | 3396 |
| 1835 | 양배추쌈말이 | 하얀세상 | 12-10-08 | 3025 |
| 1834 | 불고기 | 하얀건담 | 12-10-08 | 2453 |
| 1833 | 오리엔탈버섯샐러드 | 윈디 | 12-10-08 | 2341 |
| 1832 | 유자청식혜 | 하얀건담 | 12-10-08 | 2279 |
| 1831 | 배생강차 | 월하 | 12-10-08 | 2184 |
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
