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요리 abc
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다시마 파이 쿠키 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5JeBI%3D&page=175
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 다시마 파이 쿠키재료 다시마 손바닥 크기 1장, 파이반죽(중력분 120g, 버터 60g, 찬물 1큰술, 소금 약간) 만들기 1 다시마는 마른 거즈로 표면의 흰 가루를 닦아낸 후 조리용 가위로 잘게 자른다. 2 중력분을 두세 번 채로 내린 후 버터와 찬물, 소금 등을 넣어 골고루 섞어 한 덩어리로 만든 후 비닐봉지에 넣어 냉장고에 1시간 이상 둔다. 3 반죽을 꺼내 밀대로 납작하게 민 후 미리 잘라 놓은 다시마를 반죽에 골고루 뿌린다. 다시 한 번 가볍게 밀대로 민 후 원하는 모양의 틀로 찍어 낸다. 4 반죽을 오븐 팬에 겹치지 않게 담은 후 190도로 예열한 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다. 간장조림 요리에 다시마 넣어 감칠맛 더하기 오징어채를 졸이거나 장조림 또는 생선을 조릴 때 조림장에 다시마를 큼직하게 잘라 넣으면 시원하고 칼칼한 맛을 더할 수 있어 좋다. 다시마양념장 만들기 다시마를 굵직하게 자르거나 가루를 내서 양념장에 넣으면 한층 감칠맛 나는 양념장을 만들 수 있다. 다시마를 넣은 양념장은 생선을 졸이거나 생선을 넣은 찌개를 만들 때, 혹은 해물을 많이 넣은 탕 등을 만들 때 넣으면 잘 어울린다. |
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