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주꾸미 토마토파스타

글쓴이: 하레 | 날짜: 2012-09-18

http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5IdRI%3D&page=52

●주꾸미 토마토파스타
주꾸미 4마리, 홀토마토 350g, 푸실리 200g, 방울토마토 6개, 다진 양파 ¼개, 다진 마늘 1큰술, 화이트와인 2큰술, 설탕·소금·후춧가루·파르메산치즈가루·말린 허브·올리브유 약간씩

① 주꾸미는 가볍게 데친 뒤 머리를 자르고 몸통을 3등분한다.
② 소스 냄비에 올리브유, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 내다가 홀토마토을 으깨 넣고 끓인다. 설탕, 소금, 후춧가루, 말린 허브를 넣어 소스를 만든다.
③ 냄비에 물을 넉넉히 끓여 올리브유, 소금, 푸실리를 넣고 알맞게 삶아 건져낸다.
④ 오목한 팬에 올리브유를 두르고 주꾸미와 와인을 넣어 볶다가 ②와 방울토마토를 넣어 끓인다.
⑤ ④를 끓이면서 간을 조절한 뒤 ③의 푸실리를 넣고 고루 섞어 그릇에 담은 다음 파르메산치즈가루를 뿌린다.

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