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가지 새송이버섯스테이크

가지 새송이버섯스테이크

재료

새송이버섯(큰 것) 2개, 가지 1개, 쪽파 2뿌리, 밑간(올리브유 2큰술, 소금·통후추 약간씩), 스테이크 양념(다시마 국물 4큰술, 다진 양파·간장 2큰술씩, 다진 파·매실청·청주 1큰술씩, 다진 마늘·생강즙·설탕 1작은술씩)

만들기

1 새송이버섯은 밑동을 썰어내고 반으로 가른 뒤 갓과 기둥 바닥을 편평하게 다듬는다.

2 가지는 도톰하고 어슷하게 썰고 쪽파는 작게 송송 썬다.

3 분량의 밑간 재료를 섞어 새송이버섯과 가지에 살짝 버무려둔다.

4 달군 팬에 새송이버섯과 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5 ④의 팬에 스테이크 양념 재료 중 다진 양파, 다진 파, 다진 마늘을 볶고 향이 오르면 나머지 재료를 넣어 바글바글 끓인다.

6 접시에 새송이버섯과 가지를 담고 ⑤의 소스를 부은 뒤 쪽파를 올린다.

Cooking Tip!
새송이버섯과 가지는 불에 구우면 쫄깃한 고기의 식감과 비슷한 느낌이 나는데 여기에 입맛 살리는 소스를 곁들여 먹으면 채소로 만든 스테이크를 맛볼 수 있지요. 새송이버섯과 가지에 미리 밑간을 하면 구울 때 쫄깃한 맛이 더욱 잘 살아나 소스와 잘 어울리게 됩니다.