테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


맛집 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 맛집 베스트
맛집 베스트
[대전맛집] 대전 오...조회 218473  
[대전맛집] 대전 관...조회 193820  
[이상만요리집] 강남...조회 192726  
[분당맛집/야탑/방짜...조회 192113  
[전망대누룽지삼계탕]...조회 188914  
사당맛집-당일예약이 ...조회 186329  
신도림역 머머분식조회 178974  
파주에 유명한 장어집...조회 169265  
비스트 양요섭 부모님...조회 167298  
[여의도맛집] 신선한...조회 124836  

이전글 다음글 목록 

더위에, 스트레스에 지친 날 먹는 맛집 메뉴

글쓴이: 바람  |  날짜: 2009-06-17 조회: 3300
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNFE7VSpCNQxJT1U%3D&num=EhtPcxA%3D&page=60   복사


더위에, 스트레스에 지친 날 먹는 맛집 메뉴

요리 전문가 최신애 추천 옌의 ‘포크 리조토’

성수대교 남단에서 도산 사거리 방향의 한 골목길에는 강남 최고의 셰프 남경표의 퓨전 일식집 ‘옌 ’이 숨어 있다. 옌의 ‘포크 리조토’는 고기를 조리고 남은 간장 소스가 간간하게 배어 있고 밥 위에 올려진 두툼한 고기는 삼겹살이라고 믿기 어려울 만큼 담백하다. 누린내가 나지 않는 고기를 겨자에 찍어 먹는 조합도 신선하게 어울린다. 가격 1만8천원 문의 02·542-3186

최신애 Says 옛날에는 여름에 돼지고기를 먹으면 본 전도 못 찾는다는 말이 있었어요. 요즘은 냉장 차량으로 안전하게 유통되기 때문에 그런 말이 사라졌죠. 특히 몸의 허열을 없애주기 때문에 손이 차고 배가 뜨거운 사람들에게 좋은 음식이에요.

주인이 밝힌 맛의 비결 포크 리조토는 정성이 많이 들어가요. 음식에 들어가는 유자는 제철일 때 1년치를 구입해서 영하 50℃의 냉동고에 급냉시켜 보관하다가 소스 끓일 때 같이 끓이죠. 돼지고기는 삼겹살 부위를 이용하는데 겉면을 구워 기름기를 빼내고 3시간을 삶아내서 느끼함이 덜합니다.









더위에, 스트레스에 지친 날 먹는 맛집 메뉴

요리 스타일리스트 노다 추천 목란의 ‘게살유산슬’

압구정 광림교회 근처에는 탕수육으로 유명한 중식당이 있다. 간판이 한문으로 되어 있어 눈에 띄 지 않는데도 그 맛이 워낙 유명해 사람들이 끊이지 않는다. 노다가 추천한 메뉴는 ‘게살유산슬’로 몸에 좋은 해삼과 죽순, 새우, 표 고버섯 등을 아낌없이 넣어 걸쭉하게 끓여낸 것. 해삼이 잘게 들어가서 부담 없이 먹을 수 있으나 재료들을 볶아서인지 입 안에 느끼함 이 남는다. 담백한 중국식 냉면과 함께 먹으면 훨씬 개운하다. 가격 3만8천원 문의 02·517-0052

노다 Says 요리 촬영이 있기 전날이면 긴장해서 잠이 안 올 때가 있어요. 그럴 때 목란에서 게살유산슬을 먹는데, 신기하게도 그걸 먹으면 잠이 잘 와요. 몸 에 좋은 고급 식재료들을 듬뿍 넣는 음식이니만큼 여름철 보양 음식으로는 최고죠.

주인이 밝힌 맛의 비결 게살유산슬은 손품이 많이 들 어요. 산지에서 직송해와 열흘 이상 불린 해삼을 뜨거운 물에 데친 뒤 다른 재료들과 함께 볶아내고, 그 위 에 끼얹는 게살 소스는 대게의 다릿살을 직접 발라내 파와 생강을 넣고 또 한 번 볶아야 해요. 다른 음식 2가지를 만드는 것 이상의 시간과 정성이 든답니다.









더위에, 스트레스에 지친 날 먹는 맛집 메뉴

포토그래퍼 황순정 추천 할머니집 영양탕의 ‘삼계탕’

종암동 로터리 근처에 있는 ‘할머니집 영양탕’은 시어머니에서 며느리까지 2대가 한 자리에서만 40여 년을 지켜온 집. 크지도 작지도 않은 적당한 크기의 닭은 주인이 매일 아침 경동시장에 나가 싱싱한 걸로 골라온다. 다른 재료를 일절 넣지 않고 기본 정석을 지켜 끓여낸 삼계탕은 국물의 기름기가 덜하고 담백한 편이며 뒷맛이 깔끔한 것이 특징. 단, 삼계탕의 찹쌀이 퍼진 듯한 느낌이 들어 아쉽다. 가격 7천원 문의 02·912-6359

황순정 Says 이른 아침부터 늦은 저녁까지 빡빡한 스 케줄에 지칠 때면 종암동에 있는 할머니네 영양탕을 찾아가요. 거기에서 파는 삼계탕을 즐겨 먹는데, 특 별히 간을 하지 않아도 입에 착 붙는 맛이 신기할 정도죠. 자극적이지 않으면서도 적당히 진한 국물과 담백하고 쫄깃한 닭고기가 잃어 버린 입맛을 찾아주기 때문에 좋아합니다.

주인이 밝힌 맛의 비결 진한 육수를 내기 위해 닭발 과 사골, 대추, 밤을 넣고 2시간 정도를 미리 끓여둡니다. 개운한 맛을 지키기 위해 기본적인 재료만 넣고 끓이다가 손님상에 내갈 때 간을 한답니다.









더위에, 스트레스에 지친 날 먹는 맛집 메뉴

한샘 디자이너 김보경 추천 평래옥의 ‘초계탕’

평안도에서 내려왔다고 해서 붙여진 이름, 평래옥은 을지로 중앙시네마 맞은편에 위치한 냉면집인데 냉 면보다 초계탕으로 입소문을 탄 맛집이다. 초계탕은 식초와 겨자로 맛을 내고 닭고기를 얹어 차게 먹는 면류 음식. 국물을 먹어보았더니 첫맛은 새콤하고 끝맛은 닭고기의 기름기가 느껴져 약간 느끼하다. 면발은 쫄깃해서 입에 달라붙는 기분이 든다. 초계탕을 시키면 나오는 닭무 침과 100% 녹두로 만든 녹두지짐은 이 집의 별미. 가격 1만3천원 문의 02·2267-5892

김보경 Says 여름에는 냉면이나 냉모밀 같은 시원한 면류 제품을 많이 먹는데 먹고 돌아서면 배가 고프잖아요. 초계탕을 먹으면 든든한 기분이 들어요. 게다 가 식초와 겨자에서 느껴지는 새콤한 맛과 시원한 국물이 일품이죠.

주인이 밝힌 맛의 비결 우리 집은 꿩 육수와 동치미 국물로 우려낸 냉면 육수를 사용해요. 또한 초계탕에 들어가는 닭고기는 퍽퍽한 가슴살 부위가 아니라 쫄 깃쫄깃한 뒷다릿살과 날개 부분만 쓰고 있답니다.


이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,286
No.제목글쓴이작성일조회
401한양대 라스파게티아침09-07-253745
400비가 오면 생각나는 ‘그 맛집’청개구리09-07-233909
3991박 3만원 맛있는 '세계 일주'애니랜드09-07-213187
398'먹고 놀까 놀다 먹을까' 별난 야식집달님09-07-173094
397마늘향 살아있는 육수 '개운'…북창동 '멘무샤'까꿍09-07-153163
396[서울]깔끔 담백한 목이네쌀국수알스크림09-07-133606
395최고의 해장국집을 소개합니다. ㅎㅎ루시엘09-07-123069
394마늘향 살아있는 육수 '개운'…북창동 '멘무샤'민들레09-07-103201
393마리째 들여오는 A+한우 육질 사르르~아카시아09-07-073630
392덥고 지치는 여름, 기정떡 한 사발?!허브09-07-053571
391[서울]일식 퓨전레스토랑 - 친친 (親親)월하09-07-023837
390[서울]갈비를 이기고 일등을 차지한 된장찌개쿠니09-06-293247
389[전남] 해산물·산채 등 가득 한정식 워매...레인09-06-284094
388장세참숯불구이아인09-06-263469
387[대전] 라면무라쏘이09-06-243407

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기