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연두부 가쓰오부시냉국

연두부 가쓰오부시냉국

재료

연두부 1팩, 가쓰오부시 두 줌, 멸치 10마리, 다시마 1장, 간장·맛술 1큰술씩, 청주·설탕 1/2큰술씩, 쪽파 1뿌리, 물 4컵

만들기

1 냄비에 물, 멸치, 다시마, 청주를 넣고 끓어오르면 다시마는 건져내고 약한 불로 줄여 15분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣는다.
2 5분 정도 가쓰오부시를 우려 체에 거른 뒤 간장, 맛술, 설탕을 넣고 가쓰오부시 국물을 만들어 냉장고에 차게 보관한다.
3 그릇에 연두부를 담고 ②를 부은 뒤 남은 가쓰오부시를 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.