 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
매실 장아찌 담는 노하우 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=GRtKcw%3D%3D&page=589
|
||
 좀더 맛있게 담는 매실 장아찌는 맛을보고 놀라지 않을수가 없엇습니다 자 그럼 포인트 잘 기억해 두셔요^^ 매실1키로 설탕 1키로 천일염 1큰술
장아찌용으로 요정도 크기가 알맞습니다 클수록 과육과 살이 많아야 장아찌용으론 최고 로 치는매실 입니다
 반으로 딱 꺠서 씨앗만 뺴고 갈라서 요 과육만 사용 하는 것이 매실 장아찌인데 대부분 설탕 절임용으로만 장아찌를 담는데 이번 30년노하우 매실을 담그는 댁에서 보니 절임용에 천일염을 넣드라고요 딱걸렸어 ㅎㅎ 맛을보니 이제 먹어본 것중에 최고 였습니다
 도마밑에 수건을 몇장 깔고 매실을 때려 주면 소리도 덜나요^
 전 방망이 요걸루 내리 쳤더니 잘 쪼개 지드라고요^
 깨진애들 주섬 주섬 ㅎㅎ
 자동 씨는분리 되드라고요^
 실은 매실 사서 하면 푸릇푸릇 하고 좋긴한데 살집이 없어서 그동안 장아찌용으론 아주 힘들게 담았는데 폼두 안나더라고요 직접 딴애들준에 큰것만 골랐더니 1키로는 족히 더 넘는것 같습니다
 설탕 넣기 전에 천일염 1큰술넣어 까불어주신후에
 바로 설탕 절임 드갑니다 모두 까불러 주셔서 골고루 설탕이 버무리도록 까불러 줬어요^
 요 상태로 병에 보관 하면 훨씬 더 잘 녹드라고요 남은설탕마저 다 넣어서 한번더 버무려 주시고 다시 까불러 주시고 병은 소독을 잘 하신후에 우리가 쨈용 하듯이 소독해 주시면 되요^
 절임용 다 담고 윗부분도 한번더 설탕으로 마감을 해줍니다
 설탕 넣고 한번 병을 흔들어 주셔요 그래야 공기없이 다 압축 된 느낌으로 절임이 됩니다
 뚜껑을 덮고 마찬 가지로 3개월후 건더기만 건져서 고추장에 버무려 드시면 아주 개운한 장아찌가 됩니다 하룻밤 숙성 시킨 장아찌를 먹어 봤더니 뭔가 맛이 달라 쥔장 에게 물어 봤더니 아니 글쎄 요런 비법이 있었지뭐에요 여러분께 알려 준다고 해서 노하우 팔아 먹는 것은 아니고 ㅎㅎ함꼐 공유 해요^^ 레시피 갖구 혼자 공유하는 사람은 아닌 자운영 입니다 ㅎㅎ |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 마른 홍합조림 | 조회: 4974 |
| 이렇게 만드세요1. 바짝 마른 홍합을 준비해서 찬물을 넉넉히 붓고 1∼2시간 정도 불려 건진다.2. 마늘은 얇게 저미고, 실파는 3cm 길이로 썬다. 풋고추·붉은 고추는... | ||
| [ 별은이뽀 | 2009-10-28 ] | ||
 | 중구식 햄땅콩 볶음 | 조회: 5354 |
| 요즘 맑음네 식탁은 제가 바쁘고 피곤하다는 이유로 늘 1식 3찬입니다. 밥,국이나 찌개,김치,그때그때 만드는 반찬 1개,,, 완전 에누리 없는 1식 3찬이지요?ㅋㅋ... | ||
| [ 아이리스 | 2009-10-27 ] | ||
 | 칼로리 걱정 제로 곤약무침 | 조회: 5512 |
| 요즘 은근히 곤약이다 톳이다 다이어트 식품을 자주 이용하는 것처럼 보이지만~ 전 단순하게 식감을 사랑 할 뿐이라고....^^;;;; 그렇지 않아도 요전 산부인과 검진때 아직 ... | ||
| [ 고추장소녀 | 2009-10-26 ] | ||
 | 중국식 오이김치 무치기 | 조회: 5196 |
| 중국음식을 먹을 때 밑반찬으로 나오는 오이김치입니다. 새콤함과 아삭아삭한 맛이 피클보다 더 맛있습니다. ... | ||
| [ 큐트천사 | 2009-10-25 ] | ||
 | 무화과 쌀케익 | 조회: 5266 |
| 올해 처음으로 생무화과를 구경했더랍니다 꼭 한번 먹어보고싶어서 인터넷으로 주문을 할까했었는데 의외로 쉽게 집주변에서 파는곳을 찾아서 한상자 사들고왔자나요 ... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2009-10-23 ] | ||
 | 단호박맛탕 | 조회: 5442 |
| 단호박의 단 이란 것이 달다 는 뜻이 아니었나봐요.뉴질랜드 산을 주로 먹다가 오랜만에 국산을 사왔는데, 어휴....맨밥은 씹다보면 단물이라도 나오지....국산이 다 맛없는... | ||
| [ 허브 | 2009-10-22 ] | ||
  581 582 583 584 585 586 587 588 589 590   |
 |
