 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
매실 장아찌 담는 노하우 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=GRtKcw%3D%3D&page=213
|
||
 좀더 맛있게 담는 매실 장아찌는 맛을보고 놀라지 않을수가 없엇습니다 자 그럼 포인트 잘 기억해 두셔요^^ 매실1키로 설탕 1키로 천일염 1큰술
장아찌용으로 요정도 크기가 알맞습니다 클수록 과육과 살이 많아야 장아찌용으론 최고 로 치는매실 입니다
 반으로 딱 꺠서 씨앗만 뺴고 갈라서 요 과육만 사용 하는 것이 매실 장아찌인데 대부분 설탕 절임용으로만 장아찌를 담는데 이번 30년노하우 매실을 담그는 댁에서 보니 절임용에 천일염을 넣드라고요 딱걸렸어 ㅎㅎ 맛을보니 이제 먹어본 것중에 최고 였습니다
 도마밑에 수건을 몇장 깔고 매실을 때려 주면 소리도 덜나요^
 전 방망이 요걸루 내리 쳤더니 잘 쪼개 지드라고요^
 깨진애들 주섬 주섬 ㅎㅎ
 자동 씨는분리 되드라고요^
 실은 매실 사서 하면 푸릇푸릇 하고 좋긴한데 살집이 없어서 그동안 장아찌용으론 아주 힘들게 담았는데 폼두 안나더라고요 직접 딴애들준에 큰것만 골랐더니 1키로는 족히 더 넘는것 같습니다
 설탕 넣기 전에 천일염 1큰술넣어 까불어주신후에
 바로 설탕 절임 드갑니다 모두 까불러 주셔서 골고루 설탕이 버무리도록 까불러 줬어요^
 요 상태로 병에 보관 하면 훨씬 더 잘 녹드라고요 남은설탕마저 다 넣어서 한번더 버무려 주시고 다시 까불러 주시고 병은 소독을 잘 하신후에 우리가 쨈용 하듯이 소독해 주시면 되요^
 절임용 다 담고 윗부분도 한번더 설탕으로 마감을 해줍니다
 설탕 넣고 한번 병을 흔들어 주셔요 그래야 공기없이 다 압축 된 느낌으로 절임이 됩니다
 뚜껑을 덮고 마찬 가지로 3개월후 건더기만 건져서 고추장에 버무려 드시면 아주 개운한 장아찌가 됩니다 하룻밤 숙성 시킨 장아찌를 먹어 봤더니 뭔가 맛이 달라 쥔장 에게 물어 봤더니 아니 글쎄 요런 비법이 있었지뭐에요 여러분께 알려 준다고 해서 노하우 팔아 먹는 것은 아니고 ㅎㅎ함꼐 공유 해요^^ 레시피 갖구 혼자 공유하는 사람은 아닌 자운영 입니다 ㅎㅎ |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 로즈메리 배차 | 조회: 3672 |
| 로즈메리 배차배는 입이 마르는 것을 막아주고 폐를 건강하게 한다. 또 따뜻하게 먹으면 기관지 염증을 가라앉히는 데 도움을 주는데 여기에 시원한 느낌의 로즈메리를 더하면 더욱 ... | ||
| [ 물방울 | 2012-11-08 ] | ||
 | 밤푸딩 | 조회: 3373 |
| 밤푸딩밤은 탄수화물과 단백질, 비타민, 칼슘, 철 등의 영양분이 풍부해 몸이 약해지는 환절기에 먹으면 좋다. 특히 비타민 c가 많아 감기 예방은 물론 피로 해소에도 도움이 된... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2012-11-08 ] | ||
 | 뱅쇼 | 조회: 3115 |
| 뱅쇼레드와인을 따뜻하게 데운 음료로 서양에서는 날씨가 추워지면 와인 뱅쇼로 감기를 예방한다.레드와인에는 특히 폴리페놀 성분이 들어 있어 감기를 예방하는 데 효과적이다.재료레드... | ||
| [ 아침 | 2012-11-08 ] | ||
 | 레몬 견과류 요거트 | 조회: 2982 |
| 레몬 견과류 요거트요거트의 프로바이오틱스라는 유산균 성분이 세포의 면역력을 키우며, 레몬은 세균에 대한 저항력을 높여 감기를 예방한다. 또 아몬드나 은행 같은 견과류도 영양이... | ||
| [ 카제 | 2012-11-08 ] | ||
 | 퐁당 쇼콜라 | 조회: 2809 |
| 퐁당 쇼콜라코코아에는 베리류보다 더 강한 항산화 성분이 들어 있어 감기 예방에 도움이 된다. 단, 설탕과 포화지방산의 섭취를 줄이려면 코코아가 70% 이상 함유된 다크초콜릿을... | ||
| [ 파란구름 | 2012-11-08 ] | ||
 | 감자 옥수수밥+영양부추 오이 무침 | 조회: 4045 |
| 감자 옥수수밥+영양부추 오이 무침 달큼한 영양밥과 깔끔한 오이 무침이 아침 메뉴로도 손색이 없다. 감자와 옥수수의 맛을 제대로 즐기고 싶을 때는 맛이 진한 간장 대신 소금... | ||
| [ 허브 | 2012-11-06 ] | ||
  211 212 213 214 215 216 217 218 219 220   |
 |
