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처치곤란 수박 껍질로 만드는 맛깔난 반찬4가지

무더운 여름철 최고의 과일을 꼽자면..?

사각 사각 부드럽게 씹히는 식감에

시원하고 달콤한 과즙이 풍부한

맛있는 수박을 들수 있겠지요..^^

근데.. 이 맛있는 수박이 하나의 문제점(?)을

가지고 있었으니 그건 바로

처치 곤란 부피  압박 작렬인

수.박. 껍.질..!!

버 뜨..

오늘 이 포스팅을 보시고 나면

그 걱정은 완전 붙들어 매두셔도 됩니당..ㅎ

처치 곤란한 수박 껍질로 만든 맛깔난 반찬

4가지를 소개해 드릴께요..

오늘 사진이 무쟈게 많은 관계로

긴 사설 없이 바루 레시피 들어가겠습니당..^^

일단 수박은 붉은 과육부분을  먹고

하얀 속껍질 부분만 깨끗이 손질해 줍니다.

맨 먼저 소개해 드릴 수박 요리는 '수박 초무침' 입니다

새콤 달콤 매콤한 초고추장 양념으로 버무려 낸

아삭한 식감의 수박 맛이 일품인 반찬이라지요..^^

>> 재 료 <<

수박 껍질 2컵, 당근 1토막, 양파 1/2개,

소금 약간, 청, 홍고추 각 1개씩..

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술,

 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술,

매실청 약간,  참기름 약간, 통깨 약간..

분량의 재료로 양념장을 만들어 줍니다.

수박 껍질과 당근, 양파는 채를 썰어

소금을 약간 뿌려 잠시 재워 둡니다.

물이 생기면 가만히 따라내고

채썬 청, 홍고추를 넣고

미리 준비한 양념장으로 버무립니다.

마지막으로 통깨와 참기름 한방울을 넣어 마무리~~

새콤 달콤 매콤한 수박 초무침 나물..

시간이 조금 지나면 국물이 잘박하게 생기는데

그 국물과 함께 밥을 비벼 먹어도 넘 맛있습니다..^^

두번째 수박 요리는 표고 버섯과 수박을

함께 볶아낸  '수박 표고 나물' 입니다.

새우젓으로 간을 하고 들기름으로 고소하게 볶아내

부드러우면서도 탄력있는 식감의 수박맛이

담백하니 아주 그만이랍니다..^^

들기름을 넉넉히 두르고 막대모양으로

조금 도톰하게 썬 수박과

채썬 당근, 불린 표고, 다진 마늘을 넣고

가볍게 살짝 볶아 줍니다.

수박이 나른하게 익으면 채썬 양파와

청, 홍 고추를 맛술을 넣고 함께 볶아 줍니다.

양파가 투명하게 변하면

새우젓으로 간을 맞춥니다.

수박 껍질을 네모나게 납작 납작 썰어

큼직하게 썬 불린 표고를 넣고

멸치 다시마 육수를 부어 먼저 끓여 줍니다.

핵산이 풍부해 감칠맛을 내는 천연 조미료

말린 조갯살과 새우가루도 각각 반큰술씩 투하~~

화학 조미료 대신 말린 조갯살등을 갈아 사용하시면

보다 깊은 맛이 나고 훨씬 맛있습니다..

청국장이 끓어 오르면 양파와 대파, 홍고추,

 청량 고추를 넣어 한소끔 끓여 줍니다.

마지막으로 깍뚝썰기한 두부도 투하~~

보글 보글 ~~

한소끔만 더 끓여 내시면 구수한 청국장 완성~~

큰 그릇에 밥을 소담히 담고 매콤 달콤 새콤한

수박 초무침 나물도 아주  듬뿍~~ㅎ

동글 동글 콩알갱이가 살아있는

구수한 청국장까지 듬뿍 올려

슥슥~~비벼주면..

이건 둘이 먹다 셋이 죽어도 모를맛..!! ㅎ

 산뜻하게 입맛 살리는 깔끔한 초무침 나물..

구수하고 감칠맛 나는 맛이 깊은 청국장 찌개..

수박 껍질로 차려낸 푸짐하고 정갈한

우리네 건강 밥상입니다..^^

수박 껍질로 만든 아삭한 수박 냉면무..

수박껍질을 이용한  상큼한 수박 미역 냉국..

수박 껍질과 애기 느타리 버섯을 함께 볶아낸

고소한 수박 버섯나물..

http://blog.daum.net/sophia1009/8931450

수박 요리 3가지..

레시피가 궁금하시면 사진을 얼른 콕..!! ^*