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요리 베스트
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보양식 추어탕 . 미꾸라지튀김 완전정복 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=GR1Gcg%3D%3D&page=501
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 미꾸라지는 비위를 보호하고 속을 따뜻하게 하며 원기를 살려주고 양의 기운을 돋워주는 효과가 있기에 탕으로 먹으면 소화가 잘 되어 위장 질환 환자나. 소화력이 떨어지는 사람에게 좋습니다. 하지만 양식으로 키운 중국산은 사는 일이 없도록 주의하도록 하세요....10~~11월이 제철입니다. 자 그럼 지금부터 미꾸라지 삶는법..으깨는 법.. 그리고 추어탕 끓이기와 튀김요리까지 미꾸라지 요리 완전정복을 해볼까요?  
**미꾸라지 해감& 손질 & 끓여서 으깨기**
1, 미꾸라지는 해감 시킨 다음 바락바락 주무르듯 문질러 여러번 씻어 냅니다. 거품이 나오고 미끄덩 거립니다.-소금 뿌려 숨 죽이고 씻어주세요 2, 큰 찜통에다 담고 미꾸라지를 삶아서 으깨어 가시를 걸러 냅니다. 어떤 분들은 믹서기에 넣고 갈아버린다고 하더군요, 저도 그렇게 해봤는데 뼈는 아무래도 전통식으로 체 위에서 으깨어 걸러내는 것이 고소하더군요.살점도 먹는 맛이 더 있구요..
 ** 강장 효과 뛰어난 미꾸라지의 효능** 요즘은 미꾸라지가 양식이 많아 제철이 따로 없지만 가을에 논이나 도랑에서 잡히던 미꾸라지는 강장 효과가 뛰어나 대표적인 가을 보양식으로 알려져 있다. 단백질 식품이 부족하던 옛날에는 농민들에게 아주 훌륭한 단백질 식품이었다. 미꾸라지는 단백질과 칼슘, 무기질 등을 많이 함유하는지라 더위로 잃은 윈기를 회복시켜주고, 고혈압과 동맥경화, 비만증 환자에게도 좋다고 알려져있다. 본초강목에는 뱃속을 따뜻이 덥혀 주며 원기를 돋우고 술을 빨리 깨게 할 뿐 아니라, 발기불능에도 효과가 있다고 전하며 동의보감에는 미꾸라지의 맛이 달며 성질이 따뜻하고 독이 없으며 설사를 멈추게 한다고 소개하고 있습니다. |
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 | 대보름견과류 대변신! 밥대신먹는,곶감호두 식빵... | 조회: 13001 |
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| 남은 버섯으로 만든 버섯 초 장아찌 냉장고속에 쓰고 남은 버섯이 몇 가지가 청소하다가 나왔다. 표고버섯이야 남은것을 모조리 말리는 편이지만 나머지 버섯들을 전도... | ||
| [ 스텔라걸스 | 2011-02-16 ] | ||
 | 칭찬 받는 선물용 초코렛 만들기와 돈 안드는 ... | 조회: 12852 |
| 아웅~~ 메리 메리 크리수마수~~^^ 드뎌 기다리고 기다리던 클수마수 이브 아침입니당..^^ 오늘 밤만 지나믄 산타 할아부지가 머리맡에 선물을 두고 가시..면.... | ||
| [ 케이트 | 2011-02-15 ] | ||
 | 뜨끈뜨끈 보양식 곰국 | 조회: 12271 |
| 추위를 많이 타고 몸이 허하다는 남편과 아이를 위해 진한 곰국을 끓여보자. 사골을 오래도록 끓이는 게 번거롭지만 냉동실에 보관하면 오래 두고 먹을 수 있어 오히려 간편하다. ... | ||
| [ 큐트천사 | 2011-02-15 ] | ||
 | 반찬하기 귀찮은 날, 별미밥 한그릇 | 조회: 11830 |
| 매일 먹는 쌀밥이 지겹다고 느껴질 땐 영양 재료를 듬뿍 넣어 별미밥을 지어보자. 만들기 간편하고 냉장고 속 자투리 재료를 활용할 수 있어 일석이조! 다시마해물솥... | ||
| [ 벤자민 | 2011-02-15 ] | ||
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