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시원하게~ 토마토 콜드파스타

어제보다는 시원한 월요일이예요.

어제 집에서 얼마나 더웠는지 몰라요.ㅎㅎ

백숙하느라 땀을 뻘뻘 흘렸더니 저녁까지 더운기가 가시질 않네요.

그래도 기운은 펄펄~ 즐거운 월요일입니다. 

얼마전에 상큼한 오이피클을 보여드렸었지요?

그때 같이 먹을려고 만들었던 토마토 콜드파스타예요.

요즘처럼 더운 날에 시원하게 먹을수 있는 깔끔한 파스타입니다.

잘 익은 찰진 토마토와

오래 숙성된 발사믹식초, 엑스트라버진 올리브오일만 있으면

깔끔한 파스타를 즐기실수 있지요.

오이피클을 먹어볼려고 만들었던,

배보다 배꼽이 더 컸던 토마토 파스타~ 소개해 드릴께요^^*

.. 재료 ..

(1인 분량)

스파게티면 80g, 물 800cc, 소금 8g

완숙토마토 큰것 1개, 생바질(또는 생파슬리) 다진것 3g, 엑스트라버진 올리브오일 2Ts, 발사믹식초 2ts, 마늘 1/2톨, 소금 1ts(취향껏)

냄비에 800cc의 물과 8g의 소금을 넣어서 불에 올려주고,

물이 끓으면 스파게티를 펼쳐서 넣어주세요.

알덴테 상태가 될때까지만 끓여서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

알덴테 상태는 스파게티의 중간부분을 잘라보았을때

중앙에 하얀심이 조금 남아있는 정도예요.

엄마께서 유기농 토마토를 몇개 가져다 주셔서 잘 먹고 있는 요즘입니다.

완숙 토마토의 꼭지를 떼어내고, 윗부분에 열십자 모양으로 칼집을 내어주세요.

냄비에 물을 끓여서 토마토를 넣어 껍질이 일어나기 시작하면 꺼내주시면 되요.

(잠깐만 넣었다가 꺼내시면 되요^^)

그렇게 하면 토마토의 영양분도 더 좋아지고,

껍질을 쉽게 벗길수가 있어요.

이렇게 열십자 모양을 낸 부분을 중심으로 껍질을 홀랑 벗겨주세요^^

그런다음 씨부분을 제거해주고 과육만 남겨둡니다.

과육은 너무 잘지않게 네모모양으로 썰어서 준비해주세요.

생바질이 있으시면 그걸 준비해주시구요,

없으시면 생파슬리를 준비해서 곱게 다져두세요.

그릇에 분량의 올리브오일과 발사믹식초, 다진마늘과 소금을 넣어 섞어서 소스를 만들어줍니다.

다져둔 토마토에 소스를 넣어 섞어주고,

물기를 빼서 식혀둔 스파게티 면을 넣어서 고루 섞어주세요.

그런다음 다진 생바질을 넣어서 살짝 섞어주시면 되지요.

이렇게 완성이 되면 잠시 10분정도 냉장고에 두어 차갑게 만들어줍니다.

다른 오일류는 이렇게 생으로 먹기 힘든데,

엑스트라버진 올리브오일은 생으로 곁들여야 풍미를 즐길수 있어요.

더운 여름날,, 불 앞에서 오래 조리하지 않아도 되니 좋겠지요?

그리고 소스 만들려면 필요한 재료들도 많은데,

요 녀석은 쉽게 만들수 있어서 맘에 든답니다.

새콤하면서도 잘 익어서 달큰한 토마토는

올리브오일과 참 잘 어울리는것 같아요.

그리고 같이 섞어준 생파슬리의 느낌도 좋구요.

간단하지만 좋은 재료가 필요한 요 녀석,,

은근 까다로운거 맞나요?ㅎㅎ

더위에 지치실때 토마토 콜드파스타를 만들어 드셔보세요.

시원한 시간을 선물해 줄꺼예요.ㅎㅎ

마음속에 시원한 오아시스 하나씩 두셔서

올 여름에 더위때문에 고생하시는 분들이 없었으면 좋겠어요.

오늘도,, 이번주도,, 6월 한달도,, 화이팅입니다!!