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장조림 반찬은 오래 두고 먹을 수 있는 잇점이 있어서
자취생은 물론 어른 아이 할 것 없이 모두 즐기게 됩니다.
꼬마새송이버섯 한봉지를 사와서 장조림에도 넣고
된장국에도 넣고 아주 유용하게 잘 먹었답니다.
봄의 계절에 맞게 꽈리고추를 넣었더니 색감이 아주 그만입니다.
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.오늘도 어간장을 사용한 장조림 비법 알려드립니다.
비바리의 친환경생활요리 오픈캐스트
--->http://opencast.naver.com/VI952
***메추리알버섯장조림***
메추리알 1팩 30여개 ,,꼬마새송이버섯 10개, 꽈리고추 10개
장조림장: 어간장 3T, 다시마물3T,매실엑기스2T, 조청1T
**만드는 법***
1, 메추리알은 소금 1술 넣고 삶아서 찬물에 담갔다가
흐르는 물에서 껍질을 벗겨주세요.
--흐르는 물에 대고 벗기면 쉽게 벗겨집니다.
2, 꼬마새송이는 2~3등분하고, 꽈리고추도 씻어서 준비합니다
-너무 길면 반으로 잘라서 사용합니다.
3, 팬에 조림장을 만들어 버섯과 , 메추리알을 넣고 조리다가 국물이 자작자작 해지면
꽈리고추를 넣어서 잠시 뒤적이다가 마무리를 합니다.
**장조림 짜지 않게 만드는 법**
1, 나만의 맛간장을 만들어 사용한다. (어간장도 짜지 않아요)
2, 조림장에 다시마물을 넣어주면 맛도 좋고 짠맛도 중화된다.
3, 꽈리고추나 버섯을 넣어주면 수분이 나와 전체적인 맛이 부드럽게 된다.
맛간장 만드는 법 다시 보기===>
http://vibary.tistory.com/104
메추리알장조림은 젓가락질이 쉽지가 않아요.
안그렇던가요?
ㅎㅎㅎ
포크로 고저 콕콕 찍어 먹는것이 최곱니당.
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날씨가 너무 좋네요.
오늘은 아자~~비바리 쉬는날.
출사 다녀오겠습니다.
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