일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

오늘은 주말 특별식으로 메밀국수 스타일의 잔치국수 만드는법이랍니다.

가쓰오부시 장국물에 튀김을 얹어서 먹는 맛이

단백하면서도 튀김의 고소함이 더해지는 아주 특별한 별미랍니다.

새우는 산성식품으로 칼슘함량이 미역의 두배나 되는

고단백 저지방의 식재료고

심장병이나 간장병에 권장되는 영양가 높은 식품중의 하나죠~

아삭아삭 씹히는 고소한 새우 튀김을 곁들여 별미주의 별미랍니다^^

육수용 가쓰오부시 1컵을 준비하시구요.

튀김 재료는 양파와 깻잎, 홍고추 새우를 준비했답니다.

새우 손질하기

사진의 오른손으로 잡고 있는 뾰족한 삼각꼬리에 물주머니가 들어 있으므로

칼이나 손으로 끓어내고 싹싹 내용물을 긁어 내 줍니다.

새우의 머리와 껍질을 제거 해 주시고요

마지막으로 이쑤시개를 이용해서 등 부분의 내장도 제거 해 줍니다.

잔치국수 육수만들기

물 1리터를 팔팔 끓인 후 불을 끄고

체에 가쓰오부시를 담아서 5분 정도 그대로 둡니다.

5분이 지나면 참치 진액 2큰술

국간장 2큰술

설탕 1큰술과 소금 적당량을 넣고 잘 섞어 줍니다.

튀김반죽 만들기

계란 흰자 1개를 그릇에 담고 거품기로 마구 휘저어

거품이 풍성하게 생기게 만들어 주세요

밀가루 2큰술과 얼음물 1큰술을 넣고 사진처럼 걸죽하게 반죽을 만듭니다.

튀김 재료들은 미리 밀가루에 무쳐 놓습니다.

밀가루를 무친 튀김재료는 계란반죽을 무친 후

바삭하게 튀겨 주시면 됩니다.

국수 삶기

냄비에 물이 끓어 오르면 한줌의 잔치국수를 부채살 모양으로

펼치면서 넣어 주시고 3분 30초 정도 삶아 주시면 됩니다.

큰 냄비를 사용하면 물이 넘치는 경우가 없지만

작은 냄비를 사용하면 물이 넘치기 전에 물을 2~3번 정도

넘칠려고 하면 조금씩 부어 주시면 됩니다.