테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 523820  
달콤한 고구마크로켓조회 494641  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 452240  
길거리 토스트 만들기조회 438557  
자취생이 좋아하는 저...조회 390931  
싱글인 여동생을 위해...조회 384587  
선물용 약식케익조회 309561  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 307881  
웰빙 새싹두부샐러드조회 307689  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 306206  

이전글 다음글 목록 

두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>

글쓴이: 별은이뽀  |  날짜: 2011-03-11 조회: 7389
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=Fx1HdQ%3D%3D&page=598   복사


두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>


두붓집이나 청계산 등산길에 비지를 마음껏!!가지고 가라는 주인장의 인심좋은 
글귀가 있다...그냥 가져오기는 그렇고 두부 1모를 포장하면서
비지도 먹을 만큼 가져와 200그램 단위로 포장 해.. 냉동실에 보관한다.

신김치를 달달 볶아 칼칼한 비지찌개를 해 먹거나 구수한 황태육수에 깔끔하게 
우거지로만 맛을 내 찌개로 먹기도 한다.

덤으로 가끔 비가 오는날 먹다 남은 나물에다 비지넣고 전을 해 먹어도 짝퉁 녹두 빈대떡
맛이 나기도 하고....오로지 비지만 조선간장과 들기름에 달달 볶아 냉이
나물 무칠떄 넣어 먹으면 나물에 부족한 단백질을 먹을 수 있어 좋다.

공짜라는 말에 가져오긴 했지만 냉동실에 모셔만 두셨다면 오늘은 새우젓 넣고
깔끔하게우거지 비지찌개 해 드시면 좋을 거 같아요.


두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>
두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>



평양식 비지찌개는 되비지라고 하여 돼지 등뼈로 담백하게 만들어 먹는다고 해요.
작년에 강서면옥에서 먹어 봤는데...깔금하고 깊은 맛을 잊을 수가  없었어요.

뭐 돼지등뼈까지...일이 너무 많아 질 것 같아서 구수한 황태머리 육수에 황태로 맛을 낼 려고 합니다.

황태머리와 다시마로 육수를 준비해 주시고 몸통은 찬물에 30분 정도 담구어 주셔야
아린맛과 황태 특유의 텁텁한 맛을 제거 할 수 있어요.(꼭 물에 담구어 주셔야 깔끔한 맛이 납니다!)

30분정도 물에 담구어 놓은 황태살은 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 주세요.





두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>
두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>


 오늘...저는 배춧잎을 들기름에 달달 볶아 국물맛을 낼려고 합니다. 
배춧잎을 비슷듬하게 썰어 주셔야 구수한 육수와 양념맛이 잘 배이고 모양도 좋습니다.
우거지는(얼가리배추,삶아놓은 배추, 무청 다 좋습니다)


두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>


냄비에 들기름1큰술정도 두르고 배추를 먼저 볶다가 황태육수와 콩비지를 놓고 끓여주세요.

끓기 시작하면 손질한 황태살을 넣고 청주,마늘조금,대파를 넣고 5분 정도 더  끓여 주세요.




두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>



비지찌개는 이상하게 소금간 보다 새우젓을 넣어야 감칠맛과 비지의 구수한 풍미가 좋습니다.
(새우젓이 없으시면 까나리액젓을 대신하여도 좋아요.)
모잘라는 간은 소금으로 하시고 드시기 전에 들기름 한방울 넣어 주시면 구수한 맛이 배가 됩니다.



두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>


비지찌개 먹을 땐 혀 바닥을 조심해야 합니다.
보기 보다 은근히 뜨겁고 열을 많이 가지고 있거든요.


두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>



두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>



두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>



두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지>

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
전복스테이크전복스테이크조회: 3569
요리재료 전복 4개, 양파·파프리카 ½개씩, 소금·후춧가루·올리브유 약간씩 소스재료 갈릭브라운소스 : 마늘 3쪽, 우유 5큰술, 버터·밀가루·토마토페이스트·a1스...
[ 시엘 | 2009-08-10 ]
와플로 만든 브런치 메뉴와플로 만든 브런치 메뉴조회: 3362
와플믹스를 이용해서 간단하게 와플을 만들었어요... 예전엔 직접 반죽을 해서 만들곤 했는데 믹스가 있으니 만들기가 무지 간편하네요..ㅋ 이번엔 요기다 검은깨도 넣어...
[ 장미 | 2009-08-09 ]
간단한 스팸 스파게티간단한 스팸 스파게티조회: 3784
요리재료 -3인분 기준-스파게티면 1줌, 물 8컵, 소금 1/2작은술, 올리브유 1작은술올리브유 3큰술, 마늘 4개, 청양고추 2개, 스팸 1/3개, 올리브(있으면 넣을 것...
[ 포라 | 2009-08-08 ]
카레 갈치구이카레 갈치구이조회: 3643
요리재료 특대 6토막, 밀가루 1큰술, 순카레 1작은술, 천일염 1/4작은술,오일, 남해초 4가닥, 고춧가루 1큰술, 요리초(또는 식초+설탕) 2큰술, 천일염 약간, 통깨,...
[ 츠유 | 2009-08-07 ]
쌉싸름속에 고소함이 일품 - 메밀묵냉국쌉싸름속에 고소함이 일품 - 메밀묵냉국조회: 3692
메밀묵냉국 차가운 겨울바람 소리와 함께 멀리서 들려오는 정겨운 목소리 메밀묵 사려~, 찹쌀떡~~! 낭낭한 목소리도 아닌 투박한 목소리도 아닌 것이 한 겨울밤의 적막감...
[ 하늘 | 2009-08-06 ]
닭가슴살 양배추볶음닭가슴살 양배추볶음조회: 4553
더위에 지쳐 입맛잃기쉬운계절... 저는 뭐 이 더위에도 입맛이 살아있지만서도 근데요 더위에 입맛없다고 식사 건너뛰고 그러시면안되요 더위에 지친 몸과마음을 달래줄 부...
[ 크리스탈 | 2009-08-05 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기