요리 베스트

고소한 감자피자, 냉동 피자도우 만드는법도 함께~~~♬

고소한 감자피자~~~

오랫만에 피자도우를 만들어

간편하게 만들 수 있는 고소한 감자피자를 만들었어요 ㅎ

소스가 필요 없이 감자만 얹으면 되는 피자~~!!!

피자도우는 한꺼번에 만들어 냉동실에 넣어두면

언제나  쫀득한 피자를 만들 수 있답니다 ♬

재료 1

피자도우( 130g 3개분): 밀가루 250g, 드라이 이스트 2작은술, 설탕 1/2큰술,

소금 1작은술 (입자있는 꽃소금 기준),

올리브오일 1큰술, 따뜻한 물 150cc

재료 2 ( 11인치 피자 1개분)

반죽(1개) 180~200g

토핑 : 김자(중)2개, 잘게 썬 모짜렐라치즈 150g, 파르메산 가루치즈 1큰술,

생로즈메리 2줄기, 올리브오일 약간

* 오늘  피자도우 분량에서 1/2등분 해서 사용하시면 된답니다

만드는법

준비한 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 섞어 준 다음

밀가루, 소금을 넣고 대충 뭉쳐준다

커터기에 반죽날을 장착하고 반죽을 넣고

잠시 반죽이 뭉치도록 돌려 준 다음 올리브오일을 붓는다

다시  1분 30초 정도 반죽이  매끈하게 되도록 돌려 준다

* 커터기 반죽날로 (플라스틱날) 반죽을 하면 짧은시간에 글루텐이 형성 된답니다

손으로 10분정도 치대거나,  제빵기  반죽코스를 이용하셔도 된답니다

반죽이 매끄러워지면 꺼내어 동그랗게 뭉쳐준다

따뜻한물 (섭씨 38도 정도 )을 아래에 대고 중탕으로

랩을 씌워 반죽이 2배정도 부풀도록 발효를 시킨다 

꺼내어 반죽을 3등분한다

* 반죽은 2~3등분 원하는대로 등분을 하시면 된답니다

11인치 틀에 얇은피자일 경우는 3등분,

약간 도톰한 피자는 2등분하시면 된답니다

작은 비닐봉투의 안쪽에 올리브오일을 바르고

반죽을 넣어 준다

살짝 다시 2차발효를 시켜서 바로 사용하거나

냉동시켜서 사용하시면 됩니다

* 냉동 후 다시 사용하실 때는 미리 꺼내어

완전히 녹인 후 사용하세요

◎ 감자피자 만들기

감자는 얇게 2mm 정도로 슬라이스한 후

물에 몇번 씻어 낸 후 끓는 소금 물에 넣어 1분 정도로 데쳐 낸 후

올리브오일을 살짝 뿌려 발라 놓는다

* 감자슬라이스는 채칼로 했어요 ~~~ㅎㅎㅎ 

* 소금물은 알맞은 간으로 ...

* 올리브오일을 바르면 오븐 속에서 감자가 건조해 지지 않아요

반죽을 밀대로 팬크기와 맞게 밀어준다

팬에 올리브오일을 골고루 얇게 발라 준 후 반죽을 얹어

다시한번 더 모양을 잡아준다

* 감자피자는 두께를 약간 도톰하게 하는 것이 맛있어요 ~~♬

그 위에 피자치즈를 골고루 펴서 얹고 그 위에

데쳐 놓은 감자를 켜켜로 둘러가면서 얹는다

위에 파르메산 가루치즈와 로즈마리를 뿌려

230도로 예열된 오븐에 넣고 노릇하게 구워낸다  

짭조름한 치즈맛과 감자맛이 무척 잘 어울립니다

향긋한 로즈마리향이 포인트~~~!

하루 맘먹고~~~

피자반죽을 넉넉히 만들어 냉동실에 넣어 놓으면 든든합니다

위의 반죽재료의 2배 정도가 적당합니다 ^^*