봄의 여왕 딸기가 듬뿍 미니 딸기 타르트

봄철 타르트 하면 뭐니뭐니해도 생과일을 듬뿍 올린 타르트죠.

새콤달콤한 맛에 한 번

시선을 잡아 끄는 강렬한 붉은 빛에 한 번

화려한 자태를 뽐내는 외형에 또 한 번 감탄하게 되는  딸기 타르트는 

타르트계의 여왕이라 해도 과언이 아닐 것 같아요.

예쁘고 귀여운 딸기 미니 타르트.

딸기가 제철일 때 만들어서 주위분들에게 선물해보세요. ^_^

재료 (지름 9cm 8개분)

파트 쉬크레- 박력분 145g, 버터 70g, 슈거파우더 70g, 소금 1/3작은술, 우유 1/2큰술(생략 가능), 달걀 노른자 1개,

커스터드 크림- 설탕 35g, 우유 130g, 박력분 10g, 바닐라빈 1/2개, 달걀 노른자 1개

크림치즈 크림- 그림치즈 100g, 생크림 125g, 레몬즙 1작은술, 설탕 35g

토핑- 딸기·피스타치오 적당량

1. 커터기에 박력분, 슈거파우더, 소금, 차가운 버터를 넣고 10~15초간 돌려주세요.

2. 달걀 노른자와 우유를 넣고 반죽을 뭉쳐주세요. 

3. 반죽을 비닐이나 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

10. 휴지시킨 타르트 반죽을 0.4cm 두께로 밀어주세요.

11. 반죽을 팬에 밀착시켜 붙이고 팬 밖으로 나온 반죽을 깔끔하게 정리해주세요.

 포크로 바닥을 찍은 뒤 180도로 예열한 오븐에서 15분간 구워주세요.

13. 달걀 노른자와 설탕을 볼에 넣고 밝은 색을 띌 때까지 거품기로 저어준 뒤 우유를 붓고 잘 섞어주세요.

14. 13을 체에 내린 다음 냄비에 붓고 중불에서 거품기로 저어가며 끓여주세요.

15. 걸쭉해지면 불에서 내려 식혀주세요.

(바로 사용하지 않을 때에는 식힌 커스터드 크림 표면에 랩을 밀착시켜 냉장고에 보관해주세요.)

16. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해주세요.

17. 부드럽게 풀어둔 크림치즈를 넣고 섞어주세요.

18. 식힌 타르트 위에 커스터드 크림을 넣어주세요.

19. 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 크림치즈 크림을 채운 뒤 커스터드 크림 위에 알맞게 짜주세요.

20. 원하는 모양으로 자른 딸기를 올려 장식해주세요.