요리 베스트

봄에만 맛보는 별미, 파닭 말고 달래 닭~

오늘 요리가 달래요리일까? 닭요리일까?

닭이 먼저냐 달래가 먼저냐?  구지순서를 따지자면...

달래가 먼저다~.

들에서 캐온 야생달래를 잘 먹는 법을 생각하다보니,

듣기만 했던, 한국의 파닭이 생각났고, 느끼한 닭튀김대신

데리야끼 소스 닭요리를 하기로 한것이다.

그러니까, 오늘요리는 파닭을 대신한 달래닭인데,

요리법은 닭을 팬에 노릇하게 구워 데리야끼 소스에

알싸하고 부드러운 어린 야생달래를 곁들인 것이다.

홈메이드 데리야끼 소스가 반질반질 윤기나는 데리야끼 치킨윙 구이~ 

괜시리 데리야끼소스 용어로 인해 말이 길어졌는데, 중요한건

데리야끼소스를 한번 잘 만들어두면 닭요리가 정말 편안하다는 것.

또 데리야끼소스 만드는 법에 대한 질문도 많이 들어 오는 편이라...

오늘은 홈메이드 데리야끼소스 만드는 레시피도 자세히 설명 할 것이다.

평범한 파대신 강력강장제 달래, 튀김닭대신 건강하게 맛있는 데리야끼 치킨윙 구이~

야생 달래중에서도 가장 상등품, 어린 달래순을 얹은 달래 닭이다^^

자~ 이래저래 그래서, 나는 오늘 달래닭을 만들었는데,

달래의 야생스런 알싸한 맛과 달콤한 데리야끼 치킨의 절묘한 조화는

엊그제 장화신고 들에 나가 괭이질하여 캐온 수고의 보람을 느낀다.

데리야끼 치킨과 어린달래의 절묘한 조화는 시각적으로도 느낄수 있다~

내가 캐온 야생달래를 3가지 종류로 분류하였는데, 알이 굵은 어른, 알이 중간인 아이 그리고 베이비 달래이다.

가장 캐기 힘들고 맛도 부드럽게 알싸한 베이비 달래를 나는 상등품이라고 부른다. 베이비 달래만 달래닭에 썼다.

어른달래는 효소를 아이달래는 피클을 만드는 중이고, 달래닭에 쓰고 남은 베이비 달래로는 달래초무침을 했다.