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닭칼국수

글쓴이: 스마일걸  |  날짜: 2011-05-17 조회: 4854
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=Fh1Mcg%3D%3D&page=395   복사
닭칼국수
만두,면류
닭육수로 깊고 진한 국물맛을 느끼세요~

닭칼국수
435kcal | 60분 | 보통

닭칼국수분 량
4인분

닭칼국수주재료
밀가루 2컵, 날콩가루 1/2컵, 닭고기 1마리, 바지락 150g, 소금 약간

닭칼국수부재료
애호박 1개, 청고추 4개, 홍고추 2개, 통생강 2개

닭칼국수양 념
대파 2뿌리, 다진마늘 1작은술, 깨소금 약간, 고춧가루 약간, 참기름 약간, 다진파 1큰술
요리하기
1. 밀가루와 날콩가루를 반죽하여 젖은 면보로 싸서 1시간 가량 숙성시킨 후 반죽을 얇게 밀어 곱게 채썰어 밀가루를 뿌린 쟁반에 넓게 펴둔다.
2. 닭은 대파와 생강을 넣어 물러질 때까지 삶는다.
3. 닭이 익으면 건져서 뼈는 추려내고 살은 찢어서 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름을 넣어 무친다.
4. 바지락은 찬물에 끓여 입이 벌어지면 면보에 걸러 맑은 육수를 준비한다.
5. 호박은 채썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름으로 양념하여 볶는다.
6. 바지락 육수에 찬물을 1컵 보태어 끓이다가 팔팔 끓으면 ①의 칼국수를 넣고 끓여 그릇에 담고 ③의 닭살무침과 ⑤의 호박을 얹어 낸다.
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