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브로콜리 새우간장조림

브로콜리 새우간장조림


재료
브로콜리 100g, 칵테일새우 50g, 호두 25g, 배·사과·양파 20g씩, 참기름·통깨 약간씩, 조림장(간장 2큰술, 맛술·다진 마늘·물엿 1작은술씩, 설탕 1/2작은술)

만들기
1 브로콜리는 작게 송이 모양으로 떼어 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.

2 칵테일새우는 옅은 소금물에 흔들어 헹군 뒤 물기를 뺀다.

3 호두는 뜨거운 물에 불려 이쑤시개로 껍질을 벗긴다.

4 배, 사과, 양파는 가늘게 채썬다.

5 소스 팬에 ④와 조림장 재료 중 간장을 넣고 은근한 불에 10분 정도 끓인 뒤 체에 국물만 걸러 다시 소스 팬에 담는다. 나머지 조림장 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다.

6 ⑤에 칵테일새우를 넣고 간이 밸 때쯤 브로콜리, 호두를 넣고 저어가며 조린다.

7 국물이 거의 졸아들면 센 불에 올려 휘젓고 불에서 내린 뒤 통깨와 참기름을 넣어 고루 섞는다.