|
|
꽈리고추 조리 포인트 |
| 글쓴이: 이뽄여우 | 날짜: 2013-11-14 |
조회: 2240 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtOeRQ%3D&page=77
|
꽈리고추 조리 포인트
◆ 무침
꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 푹 익히는 조리법이 아닐 때는 씨를 제거하는 것이 좋다.
◆ 찜
꽈리고추로 찜 요리를 할 때는 꽈리고추를 씻은 후 물기가 남아 있는 상태에서 찹쌀가루나 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 찌는 것이 좋다. 고추의 수분 증발을 막아 맛을 충분히 살리고 단맛을 더해 양념이 더 잘 묻어난다.
◆ 볶음
볶음을 할 때는 꽈리고추를 어슷하게 반 잘라 씨를 빼지 않고 이용한다. 볶으면서 꽈리고추의 씨가 빠져 음식의 풍미를 살리기 때문에 통으로 볶는 것보다 맛과 향이 좋은 요리가 된다.
◆ 조림
조림 요리를 할 때는 꽈리고추에 서너 군데 구멍을 낸다. 꽈리고추의 좋은 향과 맛이 조림 국물에 배어나오고, 조림 국물이 꽈리고추의 구멍 속으로 들어가 간이 잘 배기 때문에 한결 맛 좋은 조림이 된다.
|
| |  | 몰랐던 계란의 효능 하나 01 계란은 집중력 ... | 조회: 2852 | | | 가장 경제적인 영양식을 꼽으라면 단연 계란이 1순위다. 우유와 함께 완전식품이라 불리며 우리 가족 건강을 책임지고 있다. 최근 계란이 아이의 집중력을 높이는 브레인 푸드로, ... | | | [ 벤자민 | 2013-12-16 ] | | | |  | 연어 부르스케타 | 조회: 3611 | | | 연어 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%eb%b6%80%eb%a5%b4%ec%8a%a4%ec%... | | | [ 편지 | 2013-12-13 ] | | | |  | 연어 카르파쵸 | 조회: 3904 | | | 연어 카르파쵸 카르파쵸(carpaccio)란 이탈리아 사람들이 즐겨먹는 전통 요리 중 하나로 서양사람들은 날것을 잘 먹지 않는다는 고정관념을 깨는 요리이다. 원래 소고기 육... | | | [ 레이첼 | 2013-12-13 ] | | | |  | 닭구이 | 조회: 3314 | | | 닭구이는 한식대첩 프로그램 4회에서 서울 팀이 선보인 요리. 한국인이 가장 선호하는 닭고기 부위인 닭다리살을 이용해 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 느껴지도록 감칠맛 나게 구... | | | [ 아이리스 | 2013-12-13 ] | | | |  | 오징어순대 | 조회: 2557 | | | 오징어순대재료오징어 1마리, 녹말가루 약간, 소 재료(쇠고기 다짐육 2큰술, 곱게 다진 두부·불린 당면 다진 것 3큰술씩, 다진 당근·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 2작은... | | | [ 쏘이 | 2013-12-13 ] | | | |  | 돼지고기마늘말이조림 | 조회: 2351 | | | 돼지고기마늘말이조림 준비재료돼지고기 안심 200g, 마늘 20쪽, 대나무 꼬치 약간, 마른 표고버섯 2개, 당근 ¼개, 청·홍고추 1개씩, 양념장(간장·다진... | | | [ 슬픈이별 | 2013-12-13 ] | | | |
|
|
요리 베스트
71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 
