 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtNdhA%3D&page=49
|
||
고추 양념을 버무려낸 양파김치. 아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치 "양파김치를 만들 때는 쉽게 무르지 않게 만드는 것이 가장 중요해요. 잘못 보관하면 진액이 나오기 쉽고, 이는 양파의 아삭함을 빼앗는 주요인이에요." 이를 방지하기 위해선 선선한 곳에 두어야 한다. 그래서 여름보다 햇양파가 나오는 늦가을부터 겨울 동안이 맛있는 양파김치를 만들기에 적기다. "또 쌀이나 밀가루로 만든 풀을 사용하면 양파가 쉽게 무를 수 있어요. 그래서 양파김치를 만들 때는 단맛이 덜한 감자를 이용해 풀을 쓰는 게 좋습니다. 덜 무르게 해주거든요." 또, 햇양파는 수분이 많아 덜 맵지만, 저장 양파는 매운맛이 강하다. 그렇기에 유자청을 넣어 양파의 특유의 매운맛을 중화시키고 감칠맛을 더해주어야 한다. 양파김치에 부추를 함께 넣어주는 것은 부추 특유의 향이 양파의 맛을 더욱 다채롭게 해주기 때문이다. 주재료 양파 8개, 소금 1컵, 물 약간 풀 찐 감자 2개, 물 1컵 양념 부추 ½단, 배 ¼개, 사과 ¼개, 양파 ½개, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1큰술, 홍고추 2개, 고춧가루 ½컵, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 토판염 약간(간을 맞출 수 있는 정도), 유자청 3큰술 만들기 1 양파에 칼집을 내 소금을 뿌려 절인다. 이때 물을 조금 뿌려주면 소금이 빨리 녹아 잘 절여진다. 2 부추는 먹기 좋은 길이로 썰어 준비한다. 3 분량의 찐 감자를 으깨어 물과 섞어 되직한 풀로 만든다. 4 부추를 제외한 나머지 양념 재료와 3을 섞어 믹서에 갈아 양념을 완성한다. 5 4로 양파 겉과 속을 채운다. 6 용기에 부추를 깔고 5를 올린다. 남은 양념을 부추 위에 발라 마무리한다. |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 저지방 저탄수화물 건강 도시락 | 조회: 3924 |
| 저지방 저탄수화물 건강 도시락 잡곡 식빵 토스트재료 잡곡식빵 35g(1장)1 식빵은 토스터로 굽거나 달군 팬에 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 굽는다. 2 구... | ||
| [ 츠키 | 2014-03-06 ] | ||
 | 활력을 돋우는 단백질 도시락 | 조회: 3986 |
| 활력을 돋우는 단백질 도시락 닭가슴살 머스터드 무침재료 닭가슴살 50g, 브로콜리 15g, 머스터드소스 3g, 후춧가루 1/4작은술, 조리용술 약간1 끓는... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2014-03-06 ] | ||
 | 샐러드 스타일로 만든 모던 비빔밥 | 조회: 3499 |
| 한식 소스 활용해 만든, 쉽고 재미있고 맛있는 비빔밥 한국식 타파스 레시피. 한식의 세계화를 위하여 패스트푸드처럼 캐주얼하게 즐길 수 있는 비빔밥 레... | ||
| [ 아픈마음 | 2014-03-06 ] | ||
 | 오징어장아찌 비빔국수 | 조회: 3781 |
| 1_오징어장아찌 비빔국수재료 소면 4인분, 오징어장아찌·상추·파프리카·오이 적당량씩, 절임무 100g, 비빔 양념(고추장·식초 3큰술씩, 고춧가루·참기름 1작은술씩,... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2014-03-06 ] | ||
 | 여름 보양식, 해물닭고기맑은탕 | 조회: 3888 |
| 정말 밥하기 싫을 때, 맨밥, 국수, 채소 등에 장아찌를 넣어 한 끼 밥으로 만들어 먹어요. 김밥이나 오니기리는 기본이고, 비빔국수, 샐러드 등도 따로 간을 더할 필요 없으니... | ||
| [ 애니랜드 | 2014-03-06 ] | ||
 | 송이버섯으로 겨울나기_송이버섯장조림 | 조회: 4090 |
| 송이버섯으로 겨울나기_송이버섯장조림송이버섯을 가장 오랫동안 즐기는 방법이다. 송이버섯장조림을 냉동해두면 2~3개월까지 두고두고 먹을 수 있다. 먹고 남은 송이버섯이나 중품 이... | ||
| [ 제니 | 2014-03-03 ] | ||
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
