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요리 베스트
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아작아작한 별미 김치와 장아찌 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtKeBc%3D&page=170
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| 아작아작한 별미 김치와 장아찌 연근과 우엉은 김치와 장아찌로 즐겨도 좋다. 향기와 식감이 독특한 우엉김치는 멸치젓을 많이 넣어 담그는 경상도와 전라도 지역 김치로 수분이 적어 김치가 빡빡해지기 쉬우므로 양념을 너무 되직하게 하지 않는다. 연근김치는 사찰에서 주로 담가 먹는 별미 김치다. 아작아작 씹히는 맛이 일품으로 사찰에서는 주로 물김치로 즐긴다. 집에서는 깍두기처럼 즐기면 별미인데, 우엉김치와 연근깍두기 모두 2~3일간 실온에서 익혀 먹으면 가장 맛있다. 입맛을 돋우는 연근장아찌도 빼놓을 수 없다. 매콤한 고추를 함께 넣으면 칼칼한 맛이 입맛을 돋운다.
재료 연근 1kg, 소금 2작은술, 부추(혹은 쪽파) 100g 양념 고춧가루 3큰술, 액젓(혹은 새우젓)・설탕 2큰술씩, 다진 양파 20g, 다진 마늘 10g 만들기 1연근은 껍질을 벗기고 깍두기 모양으로 썰어 끓는 물에 5분 정도 삶아 건진 후 찬물에 헹구고, 소금을 절인 후 물기를 뺀다. 2부추는 다듬어 씻어서 2cm 길이로 썬다. 3①의 연근에 ②의 부추와 양념을 넣어 버무린다. 2 우엉김치 재료 우엉 1kg, 소금 2큰술, 부추 100g 양념 고춧가루 3큰술, 멸치 액젓(혹은 새우젓)・설탕 2큰술씩, 다진 양파 20g, 다진 마늘 10g 만들기 1우엉은 껍질을 벗기고 어슷하게 썬 후 소금을 뿌려 20분 정도 절인다. 2부추는 다듬어 씻어서 3cm 길이로 썬다. 3①의 절인 우엉을 소쿠리에 쏟아서 물기를 빼고 분량의 양념을 넣어 버무린 다음 ②의 부추를 넣는다. 간은 소금(분량 외)으로 맞춘다. 3 연근장아찌 재료 연근 500g, 풋고추 50g 절임장 식초・진간장 1컵씩, 설탕 1/2컵 만들기 1연근은 껍질을 벗기고 3mm 두께로 썰어 끓는 물에 5분 정도 삶아서 건진 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 풋고추는 통째로 씻어 물기를 걷고 꼬치로 몇 군데 구멍을 낸다. 2냄비에 절임장 재료를 모두 넣고 주걱으로 잘 저으며 끓인 후 식힌다. 3깨끗이 소독한 용기에 ①의 연근과 풋고추를 넣고 ②의 절임장을 부은 후 냉장고에 넣었다가 일주일 후부터 먹는다. |
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 | 꽁치병조림 | 조회: 8605 |
| 꽁치병조림 간단하지만 밥도둑인 꽁치조림 “7~8월에 주문진항에 가면 싱싱한 꽁치를 아주 싼 값에 살 수 있어요. 이 꽁치는 가까운 앞바다에서 잡힌 것이라 기름기가 적으... | ||
| [ 이뽄여우 | 2013-01-21 ] | ||
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| 간장게장 대한민국 대표 밥도둑 간장게장 “간장게장은 끓인 장물을 부어 간이 배도록 하는 게 보통이지만, 저는 조림장을 넣고 게와 함께 끓입니다. 게는 살아 있는 것이 ... | ||
| [ 벤자민 | 2013-01-21 ] | ||
 | 모둠 콩 옥수수술빵 | 조회: 8020 |
| ▶ 모둠 콩 옥수수술빵 재료 중력분 300g, 모둠 콩 1컵, 옥수수가루·설탕 80g씩, 소금·이스트 1작은술씩, 생막걸리 360ml, 콩 조림물(설탕 2큰술, 소금 ... | ||
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 | 고구마 오징어 치즈구이 | 조회: 10743 |
| 부종과 변비가 심하다… 칼륨 부족! 고구마 오징어 치즈구이 food 처방전 칼슘이나 철분을 흡수하려면 해산물이나 치즈를 먹으면 좋지만 나트륨의 섭취량이 늘어날 수 있다. ... | ||
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 | 생청국장 옥수수커틀릿 | 조회: 10556 |
| 눈가의 미세 근육이 실룩거린다…마그네슘 부족! 생청국장 옥수수커틀릿 food 처방전 육류나 우유는 마그네슘 섭취가 불가능한 식품인데 여기에 옥수수나 견과류, 발효 콩 등을... | ||
| [ 후루룩소녀 | 2013-01-16 ] | ||
 | 미역 두부키쉬 | 조회: 10006 |
| 감정 조절이 잘 안 되고 신경질이 난다… 칼슘 부족! 미역 두부키쉬 food 처방전 칼슘 성분이 많이 들어 있는 해조류와 칼슘 흡수를 돕는 콩류의 이소플라본 성분은 칼슘 ... | ||
| [ 레이첼 | 2013-01-16 ] | ||
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