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요리 베스트
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밥솥으로 만드는 부드러운 갈비찜 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRlLcRA%3D&page=64
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| 밥솥으로 만드는 부드러운 갈비찜
재료: 소갈비 800g, 당근 1개, 양파 ½개, 배 ¼개, 밤 10개, 은행 10개, 설탕, 술 2큰술씩, 양념장(진간장 7큰술, 깨소금 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추가루·참기름 1작은술씩, 다진파 2큰술, 물엿 2큰술) 1. 토막 낸 갈비는 기름기와 힘줄을 제거하고 찬물에 2시간 담가 핏물을 빼둔다. 2. 갈비를 체에 건져 물기를 빼고 칼집을 낸 후 설탕과 술에 30분 정도 재워 고기를 연하게 해준다. 3. 은행은 소금을 조금 넣어 팬에서 볶아 껍질을 벗겨내고, 당근은 밤톨 크기로 깎고, 양파와 배는 강판에 갈아 즙을 만들어 준다. 4. 준비한 모든 재료에 양념을 넣고 버무려 1시간 정도 재워 양념이 배도록 한 다음 내솥에 넣어 준다. 이 때 별도로 물을 넣지 않아도 된다. ※ 육즙과 양념장, 배즙으로 갈비찜이 요리되므로 물을 넣을 필요가 없다. 물을 추가로 넣으실 경우 증기 배출 시 국물이 뿜어져 나올 수 있으니 주의하자. 5. 내솥을 밥솥에 넣고 뚜껑을 닫아 준다. 영양찜 메뉴를 선택한 후 시간을 45분으로 설정한 뒤 취사 버튼을 누른다. |
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