 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
저장 반찬의 화려한 변신 | ||||
|
||||
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR9Mdhs%3D&page=46
|
||||
재료 백오이 5개, 물 1과 1/2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 3큰술, 월계수 잎 2장, 홍고추·통계피·정향 1개씩, 양파 1/2개, 통후추 10알, 굵은소금 약간 만들기 1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 1cm 두께로 모양을 살려 썰고 홍고추와 양파는 1cm 폭으로 썬다. 2 냄비에 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 넣고 팔팔 끓인다. 3 용기에 ①과 월계수 잎, 통계피, 정향, 통후추를 담고 ②를 넣어 밀봉한다. 4 3일 후에 물을 다시 한번 끓여 식혀 넣는다. 저장 반찬 2 청양고추장아찌 재료 청양고추 500g, 절임장(간장 1과 1/2컵, 설탕 3/4컵, 물·식초 1컵씩) 만들기 1 냄비에 분량의 절임장 재료를 넣고 끓인 뒤 식힌다. 2 청양고추의 몸통 부분에 이쑤시개로 콕 찔러 구멍을 낸 뒤 밀폐용기에 차곡차곡 담은 다음 ①을 넣고 이틀 정도 삭힌다. 3 절여진 고추의 절임장물을 따라내어 냄비에 넣고 팔팔 끓여 식히고 붓기를 2, 3회 반복한 뒤 20일 이상 삭힌다. 저장 반찬 3 통마늘장아찌 재료 6쪽 통마늘 1접, 식초 12컵, 간장 5컵, 설탕 2와 1/2컵 만들기 1 6쪽 통마늘은 속껍질을 두 겹 정도만 남긴 뒤 겉껍질을 모두 벗기고 깨끗이 씻어서 거즈로 닦아 물기를 없앤다. 2 항아리에 통마늘을 담고 식초를 부어 15일 정도 시원한 곳에서 삭힌 뒤 식촛물을 따라내어 여기에 간장과 설탕을 섞어 다시 항아리에 붓는다. 3 10일 후에 장물을 따라내어 끓인 뒤 식히고 붓기를 2, 3회 반복한다. 저장 반찬 4 명란젓갈 재료 명란 500g, 소주 1/2병, 굵은소금 200g, 젓갈 양념(고운 고춧가루 1/2컵, 참치액젓 1과 1/2큰술, 쌀조청 1/4컵, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술) 만들기 1 명란은 흐르는 물에 헹군 뒤 소주에 10분 정도 담가 소독한다. 2 ①에 굵은소금을 고루 뿌려 30분 정도 절인 뒤 물에 헹궈 건진다. 3 볼에 분량의 젓갈 양념 재료를 넣어 고루 버무린 뒤 ②를 넣고 살살 버무린다. 4 ③을 밀폐용기에 담아 일주일 정도 삭힌다.
|
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 호두 시금치볶음 | 조회: 3660 |
| 호두 시금치볶음 재료 시금치 1/2단(150g), 호두 4톨, 양파 1/4개, 올리브유 1큰술, 볶음 양념(레몬즙 1큰술, 간장 2작은술, 발사믹식초·다진 마늘 1작은술씩,... | ||
| [ 비올레트 | 2014-03-11 ] | ||
 | 국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물 | 조회: 3720 |
| 국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물재료 마른 표고버섯 4~5개, 다시마 5×5cm 2장, 생수 6컵만들기 1 마른 표고버섯과 다시마를 흐르는 물에 스치듯이 씻는다... | ||
| [ 비올레트 | 2014-03-11 ] | ||
 | 간장 배추속대겉절이 | 조회: 3587 |
| 간장 배추속대겉절이재료 배추속대 200g, 쪽파 3뿌리, 홍고추 1/2개, 통깨 약간, 겉절이 양념(물·고춧가루 2큰술씩, 국간장 1과 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름... | ||
| [ 후루룩소녀 | 2014-03-11 ] | ||
 | 참나물차스케 | 조회: 3635 |
| 참나물차스케 재료 참나물 반 줌(50g), 당근 1/8개, 밥 2그릇, 깨소금 1큰술, 소금 약간, 참나물 밑간(참기름 1작은술, 소금 1/2작은술), 녹차 우린 물 3컵(녹... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2014-03-11 ] | ||
 | 청경채 숙주 메밀국수 | 조회: 3652 |
| 청경채 숙주 메밀국수 재료 숙주 반 줌(30g), 청경채 2포기, 생메밀면 200g, 쌀눈유·소금·후춧가루 약간씩, 표고버섯 국물(물 6컵, 다시마 5×5cm 1장,... | ||
| [ 청아 | 2014-03-11 ] | ||
 | 젓갈이 들어가지 않은 채식 김치 | 조회: 3766 |
| 젓갈이 들어가지 않은 채식 김치 재료 배추 1통(3kg), 굵은소금 1컵, 물 5컵, 무 1/4개(300g), 미나리 한 줌(50g), 쪽파 두 줌(100g), 양념(고춧... | ||
| [ 물망초 | 2014-03-11 ] | ||
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
