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Dessert Time

스트레스로 울적할 때, 밸런타인데이의 로맨틱한 분위기를 내고 싶을 때, 우리에게 필요한 건 달콤한 힐링 디저트. 한입 베어 무는 순간 상처받은 마음이 치유되고 사랑의 감정이 퐁퐁 솟아오른다.

티라미수컵케이크

준비재료

판 젤라틴 2g, 물 1큰술, 설탕 2큰술, 달걀노른자 45g, 생크림 ½컵, 마스카르포네치즈 260g, 커피시럽(에스프레소 1샷, 설탕 2큰술, 뜨거운 물 ½컵), 시트(핫케이크가루 1컵, 코코아파우더 적당량, 우유 ½컵, 달걀 1개, 식용유 약간)

만들기

1

판 젤라틴은 차가운 물에 불려 물기를 짜둔다.
2냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만든다.
3볼에 달걀노른자를 넣고 거품을 약간 낸 뒤, ②의 시럽을 천천히 부어가며 핸드 믹서를 고속 단계로 돌려 거품을 낸다. 여기에 판 젤라틴을 넣고 섞는다.
4다른 볼에 생크림을 넣어 거품기를 돌려 너무 단단하지 않도록 거품 낸다.
5마스카르포네치즈는 볼에 넣어 중탕한 후 거품기로 고루 섞어 잘 풀어둔다.
6③에 마스카르포네치즈와 ④의 생크림을 넣고 섞어 필링을 만든다.
7분량의 커피시럽 재료를 냄비에 넣고 끓여 식힌다.
8핫케이크가루에 코코아파우더 1½큰술을 넣고 우유, 달걀을 넣어 섞은 후 식용유를 살짝 두른 팬에 반죽을 부어 도톰하게 부쳐 시트를 만든다.
9⑧을 틀로 찍어 컵에 넣고 ⑦의 커피시럽을 적신 후 필링-시트-필링 순서로 올린다. 위에 코코아파우더를 뿌려 낸다.

진행·조윤희 프리랜서 | 사진·문형일 기자 | 요리 & 스타일링·김상영(noda+쿠킹스튜디오) | 어시스트·이보라 유수미