◆milk chocolate truffle
글쓴이: 포레스트 | 날짜: 2014-02-13
조회: 3588
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR1KcBs%3D&page=115
트러플 초콜릿은 트러플(송로버섯)과 닮은 원형 초콜릿을 말한다. 초콜릿을 녹여 만든 가나슈가 살짝 굳으면 코코아파우더나 슈거파우더, 견과류 등에 굴려 만든다. 살짝 굳은 가나슈에 템퍼링한 초콜릿을 씌운 뒤 여러 가지 가루나 재료에 굴려 만들면 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 진한 초콜릿 크림을 동시에 즐길 수 있다. 밀크초콜릿트러플 조리시간 30min | 재료분량 24개 분량 | 난 이 도 상 재료: 밀크커버처 초콜릿 300g, 생크림 70g, 물엿 8g, 버터 5g, 쿠앵트로·오렌지 필 ½작은술씩(생략 가능), 템퍼링한 초콜릿 500g, 코코아파우더·슈거파우더 약간씩 2. 생크림과 물엿을 냄비에 넣고 끓인 뒤 녹인 초콜릿에 조금씩 부으며 섞는다. 3. 실온에 두어 말랑해진 버터를 ②에 넣고 모두 섞일 때까지 잘 저은 뒤 쿠앵트로와 오렌지 필을 넣고 섞어 오렌지가나슈를 만든다. 4. 완성된 가나슈는 푸딩처럼 스푼으로 뜰 수 있을 정도의 농도가 되도록 시원한 곳에서 굳힌다. 5. 가나슈가 굳으면 숟가락으로 떠서 손으로 동그랗게 만든다. 6. 동그란 가나슈는 그대로 코코아파우더 또는 슈거파우더에 굴리거나 템퍼링한 초콜릿에 담가 코팅한 뒤 코코아파우더 또는 슈거파우더에 굴린다.
구운 채소를 곁들인 푸실리 조회: 3073 ◆ 구운 채소를 곁들인 푸실리푸실리 120g, 가지 1/4개, 호박 1/6개, 올리브유 적당량, 소스(올리브유 1/2컵, 할라피뇨 · 블랙 올리브 40g씩, 그린 올리브... [ 들바람 | 2013-08-12 ] 애플 라임주스 조회: 3067 애플 라임주스재료사과 2개, 탄산수 3컵, 라임즙 1큰술, 애플민트 8줄기만들기1 사과는 소금을 푼 물로 껍질째 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰고 믹서에 곱게 간 뒤 즙만 걸러... [ 클로버 | 2013-08-12 ] 수박 컵 슬러시 조회: 3039 수박 컵 슬러시재료수박 1/4개, 라임즙 1 큰술, 소금 약간, 얼음 적당량만들기1 수박은 숟가락으로 과육을 떠낸 뒤 소금을 뿌려 냉동실에서 3시간 정도 얼린다. 2 남은 수... [ 민들레 | 2013-08-12 ] 과일케밥 조회: 3131 과일케밥재료바나나·소시지 2개씩, 오렌지 1개, 레몬즙·포도씨유·플레인 요거트 적당량, 초콜릿 바 약간, 소스(레몬즙·오렌지즙 2큰술씩, 꿀 1큰술)만들기1 바나나는 ... [ 달 | 2013-08-12 ] 송이토마토 냉수프와 아스파라거스 무스 조회: 3177 순수한 과육만 발라 만든 상큼한 송이토마토수프에 아스파라거스무스를 곁들여 독특한 맛이 난다. 아스파라거스무스와 함께 먹으면 농도가 진해져 맛이 부드럽고 담백하다.송이토마토 냉... [ 까꿍 | 2013-08-12 ] 유기농 곡물 냉수프와 아마란스 조회: 3129 현미, 보리, 잣으로 만든 차가운 수프는 고소하고 담백한 맛에 영양까지 풍부하다. 간편하게 만들 수 있는 곡물 수프를 아마란스(갑상선에 좋고 이뇨제, 해열제 효과가 있는 꽃)... [ 말괄랑이 | 2013-08-12 ]
요리 베스트
111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 
