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꽁치 강정

글쓴이: 포시  |  날짜: 2011-01-30 조회: 2637
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FBFKdw%3D%3D&page=516   복사

꽁치 통조림이 마트에서 900원 조금 안되는 가격으로 팔길래 들고 왔습니다.

처음 목적은 꽁치김치찌개였어요.

근데 다들 아시죠..특히 2-3식구인분들은 공감하실텐데..

 

꽁치 한캔 따면 김치찌개 넣고도 양이 넉넉하게 남잖아요 =ㅁ=;;

그때마다 그 애매한 그 기분..;;

꽁치를 다 넣자니..꽁치가 너무 넘치고..그렇다고 남기자니..이미 개봉한 꽁치를 보관하기엔 뭔가 찜찜하고..

 

그래서 꽁치조림도 한번 알려드린적이 있는데요..

 

이번에는 그때보다 더 확실하게 맛있게 꽁치요리 해서 꽁치를 후다닥 해치우는 요리를 하나 알려드릴까합니다. 보통 생물로 사서 많이들 하지만..통조림용 꽁치로 해도 맛나고..전처리만 좀 잘해주면 비린향도 많이 사라져요.

 

꽁치는 단백질도 많고 등푸른 생선답게 DHA도 많으면서도..저렴한 가격으로 인기죠..

전 꽁치에 칼집내서 천일염 솔솔 뿌려 오븐에 구워먹는게 진짜 맛있더라구요. 아흠~

 

-오늘의 요리법-

꽁치 한캔, 전분가루 2스푼

밑간 : 청주 3스푼, 후추가루 4번톡톡

강정양념 : 고추장1스푼, 진간장 1스푼, 요리당 2스푼, 매실청 4스푼, 참기름 1스푼, 다진양파 1스푼, 후추가루 두번톡톡

 


꽁치 강정

 

꽁치는 체에 받쳐서 기름기를 싹다 빼준뒤에..

뜨거운물을 들이부으세요. 이러면 기름기도 좀 사라지면서 불순물같은것도 사라져서 좋아요.

 

여기에 밑간을 살짝 해준뒤에 30분정도 재워주세요.

 

보통 등푸른 생선의 밑간은 레몬즙이죠.

근데 얘는 이미 익혀진거라서..레몬즙을 할까말까 고민하다가..

그냥 청주로 했는데..

 

레몬즙으로 해도 좋을것 같아요.

 


꽁치 강정

 

요거이 강정양념~

새콤한 맛을 내기 위해 식초나 레몬즙을 넣는 대신에 매실청을 넣어줬더니..

매콤달콤한 그 맛에 매실청 특유의 새콤함까지 더해져서..맛있더라구요.

 

양파는 다져서 넣었구요..다진마늘을 넣어줘도 좋아요.

전 마늘이 없어서 =ㅁ=;;

 

아..내일은 진짜 장보러 가야겠어요^^;;;;

 


꽁치 강정

 


꽁치 강정

 

손가락에 =ㅁ= 전분가루 묻히기 싫어서 위생봉투에 전분가루 2스푼넣고..살살 조물락 거려서 전분옷을 입혀준뒤에 오일을 살짝 넉넉하게 두른 팬에서 지져줍니다.

 

근데 아무래도 익혀진것이다 보니..살살 버무려도 좀 으깨지는 부분이 있네요.

귀찮더라도 위생봉투보다는..그냥 쟁반에 전분가루 좀 뿌려준뒤에..밑간된 꽁치를 살살 묻혀주는게..

나을듯 싶습니다^^;;;

 


꽁치 강정

 


꽁치 강정

 

넓직한 팬에 만들어놓은 양념장을 다아 넣은뒤에 중불에서 한번 바글바글 끓여줍니다.

강불에서 하면 타기 쉽더라구요.;;

그래서 중불로 양념이 바글바글 끓어오르면~

미리 구워놓았던 꽁치를 넣고서 버무려줍니다.

 

재빠르게!!!!

여기서 밍기적 밍기적 뒤집으면..강정 특유의 겉면 바삭함이 사라져요.

얼른얼른 살살 버무려주면 완성이랍니다~

 


꽁치 강정

 


꽁치 강정

 


꽁치 강정

 


꽁치 강정

 


꽁치 강정

 


꽁치 강정

 

꽁치통조림은 뼈째 먹는거라..강정으로 먹기가 편하더군요..

그냥 한입 베어물면..

 

그 양념맛과 고소한 맛이 같이 느껴지면서..

아주아주 맛있더라는 ㅎㅎㅎ

 

꽁치가 서민음식이라던데..근데..요즘 그렇게 서민적으로 저렴한지는 모르겠어요.;;

물론 고등어에 비하면 저렴하지만 ㅠ-ㅠ

 

꿩대신 닭이라고..요즘 전 고등어 대신 꽁치로..;;;;

 

꽁치조림, 꽁치찌개..여기에 꽁치강정까지~이러다 꽁치요리세트 나오겠네요 ㅋㅋㅋ

 

요정도 양념은 아무래도 덜 매워서 아이들도 잘 먹어요..

신랑도 먹어보더니..밥반찬으로도 잘 어울리고 술 안주로도 잘 어울리겠다란 말을 하네요^^

 

집에 꽁치가 있다면 요거 어떠세요?

양념맛 내기도 쉽고 만들기도 의외로 간단해서 추천입니다^^

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