 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
고소한 전복리조또 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EhtIdw%3D%3D&page=603
|
||
고소함의 극치 ... 전복리조또
재료 전복 2개, 닭육수 500cc, 쌀 2인분, 우유 400cc, 버터, 화이트와인, 양파반개, 다진마늘 1t, 버터1T, 까망베르치즈 30g
전복을 깨끗이 씻어서 껍데기랑 분리를 합니다. 내장을 떼어내고..소위 이빨이라고 하는 빨간 딱딱한 부위를 제거합니다.
양파 반개를 다져줍니다.
후라이팬에 버터를 두르고 전복을 살짝 볶아줍니다.
전복은 오래볶으면 질겨집니다. 살짝 볶으셔야 전복의 느낌이 살아납니다. 볶은후 화이트 와인을 한스푼 정도 뿌려주고 뚜껑을 덮습니다.
전복을 볶은 후라이팬에 양파와 다진마늘을 넣고 약한불에 볶습니다. 태우지 않게 조심하세요~
30분간 잘 불려진 쌀을 넣고 볶습니다. 달달달~ 약불에 계속 주걱을 저어가면서 볶습니다.
볶으면서 쌀이 좀 되직하다 싶을때 닭육수를 부어줍니다.
리조또는 한번에 육수를 다 붓는것이 아니라 두 세번에 나누어서... 볶다가...좀 되직하다 싶으면 또 붓고 다시 되직하다 싶으면 또붓고... 이렇게 반복합니다.
전복 내장입니다. 쌉쌀한 내장이 들어가야...고소한맛을 잡아주어 더욱 맛이 풍부해질것 같습니다. 내장을 으깨어서 너어주어도 되고 휘리릭 갈아서..같이 볶아주셔도 됩니다.
어느정도 쌀이 익어가면 우유를 조금씩 넣어서 밥의 농도를 조절합니다. 우유도 조금씩 넣고..주걱으로 젓기를 계속 반복합니다.
완성 1분전...치즈로 마무리를 합니다. 주로 파마산 치즈가루로 마무리를 하는데 저는 마침...치즈가 따악 떨어져서 냉장고에 있던 까망베르치즈를 썰어서 넣어주었습니다. 짭짤한 맛보다는 고소한맛이 더욱 강해지네요. 치즈는 종류와 양은 취향껏 넣어주시면 됩니다.
전복도 썰어넣어주어야 겠네요. 일단 한번 버터에 볶은거라...마지막에 썰어 넣어주세요. 그리고 소금 후추..휘리릭~
전복 하나는 사진을 위해서 남겨두었습니다. 전복 살이 야들야들한게..전복만 먹어도..ㅎㅎㅎ
전복 하나 덩그러니 올려놓으니..좀 허전해서 드라이 파슬리를 조금 뿌려주었습니다.
처음에 양파를 볶을때 샐러리도 같이 썰어서 넣어주면 좋습니다. 오늘은 워낙 전복죽을 계획했던거라...재료가 많이 없네요~
전복이 겉에는 버터에 살짝 익어서... 아주 보기 좋습니다.
사진촬영은 마무리 되었으니... 큰 전복 한덩어리를 썰어서... 한숫가락에 하나씩...올려서 먹습니다.
까망베르치즈가 들어가서...맛은...정말 고소하면서... 김치를 땡기게 하는 맛이네요.ㅎㅎㅎ 느끼하다는 맛보다는 고소한 느낌이 더 강합니다.
남자들만의 여행이라 집에서 집을 지키면서 조금 화가났던 마눌님과 아들넘은... 간단히 이렇게 전복리조또로 제압했습니다. 한그릇 더먹겠다는 아들넘은 간신히 말리고 다음에 또해주기로..... 아이들도 참 좋아합니다.
전.복.리.조.또... 참..감사한 요리입니다.~ |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 차돌박이 겉절이채소쌈 | 조회: 6964 |
| 집 이라는 공간이 얼마나 고마운가! 나에겐 집처럼 아늑하고 편한 공간이 없다. 부모님께 독립하고 벌써 9년차가 되었다. 그동안 혼자서 몇 번의 이사를 치르고 혼자 사는것에 익... | ||
| [ 말괄랑이 | 2009-06-29 ] | ||
 | 짜릿한 여름용 백김치 | 조회: 8098 |
| 요리재료 [재료] 무 작은거 1개(굵은소금 1숟가락), 홍고추 5개, 쪽파 한줌이 좀 안되는양, 마늘 15쪽, 생강(마늘 2쪽정도의 양), 배 1개(맛짱은 배가 상태가 별로라... | ||
| [ 하늘 | 2009-06-28 ] | ||
 | 아토피 다스리는 사찰음식 | 조회: 7659 |
현대병 치유 돕는 절 음식들마·토란들깨탕 등 해독작용“병원 환자식으론 연구 필요”지난 12일 서울 장충동 신라호텔의 영빈... | ||
| [ 크리스 | 2009-06-26 ] | ||
 | 밥도둑 <소고기장조림> | 조회: 7087 |
| 밑반찬계의 왕이라고 보리보가 정한 소고기장조림 입니다 ^0^ 보리보에게 만큼은 진짜루 왕이고 진짜루 밥도둑이예요 ㅎㅎ 맨밥에 물말아서 장조림 하나로만 반찬해서 먹... | ||
| [ 편지 | 2009-06-25 ] | ||
 | 바지락 양배추찜 | 조회: 7115 |
| 너무 쉬운 다이어트요리... 바지락 양배추찜 다어어트 하는 당신에게...굶지 마세요... 날씬한 여름엔 양배추듬뿍 넣어 바지락 와인찜어때요... 재료 양배추4/1... | ||
| [ koendi | 2009-06-24 ] | ||
 | 고소한 견과 콩국수 | 조회: 7149 |
| 요리재료 두부1모, 호두 한줌, 캐슈넛 한줌, 땅콩한줌, 통깨3~4큰술, 오이, 당근 각 조금,계란1개, 국수, 콩즙음료200ml( 또는두유200ml ) , 우유100ml, ... | ||
| [ 천칭자리 | 2009-06-23 ] | ||
  601 602 603 604 605 606 607 608 609 610   |
 |
