요리 베스트

사골우거지

1500원으로 차린 몸보신 3종세트

 <사골 우거지탕 & 얼갈이 무침 & 얼갈이 겉절이>

배추의 효능

 배추는 100g에서 약 27칼로리의 열량을 내며 단백질, 지방, 당질 등은 보잘 것 없어 보이나

단백질을 구성하는 아미노산은 우수한 편. 비타민C와 칼슘이 풍부.

칼슘은 뼈대를 만드는 데에만 필요한 것이 아니라

산성을 중화시키는 능력을 가지고 있기 때문에 건강 장수를 돕는 성분으로 알려짐.

 창자 안에서의 소화를 도우며 부드러운 섬유질이 들어 있어 변비에 좋은 식품.
배추생즙은 정신을 맑게 하고, 갈증을 덜어 준다.

또한 주갈(酒渴)을 푸는 데도 좋으며 대, 소장을 이롭게 하므로 변비에도 유효.

요즘 채소 값이 너무 올라 마음껏 구입하지 못하고 고르고 고르게 되는데요~

얼갈이가 한 단에 1500원!!! 발견!!얼갈이 한 단으로 건강하고 풍족한 밥상을 차려봐요~ ^^*

지인께서 우족과 사골을 직접 고아주셨는데 5~6번 먹다보니 좀 질려서

2팩 정도 냉동실에 얼려두었는데,몸살 기운이 있고 봄철에는 황사도 잦고 해서

제가 좋아하는 얼갈이(또는 우거지)를 듬뿍 넣고 재래된장을 풀어 우거지탕을 만들었어요.

냉동실에서 잠자고 있는 사골 곰탕이 있으시면우거지에 재래된장을 풀어 든든한 몸보신 하세요~

나른한 봄이니까용~~^^그리고 사골우거지에 남은 얼갈이 배추로 두 가지 반찬을 더 했어요.

 우거지탕과 잘어울리는 얼갈이 겉절이를 함께 먹으면 그만이죠~얼마전, 담근

유명설렁탕집을 따라 잡았던 깍두기도 좋겠네요~

① 사골 우거지탕

재료 - 우족 + 사골(곰탕), 우거지(얼갈이 배추), 대파

양념 - 재래된장1T, 고추장1T, 다진마늘1T, 청주1T, 들깨가루 

1. 우선, 얼갈이 겉부분으로 골라 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어물기를 꼬옥 짜주세요.

2. 냉동실의 사골을 해동 후,(집집마다 냉동실에서 잠자고 있는

설렁탕, 곰국 있으시죠! 아마도~다 못 먹고 냉동 하신분 많으실 거예요

저도 2월달에 감기걸려서 일주일 동안 우족이랑 사골국  엄마가 해주신 거예요.

먹다가 먹다거 점점 느끼하고 질려서 2팩에 나누어 냉동실로 쿡~했는데지금이야 빛을 보는군요)

거름 종이를 이용해서 기름 을 걸러냈어요.기름과 불순물은 자꾸 거둬내도 자꾸 생기네요.

깔끔한 사골으르 원하시면 거름종이를 사용해보세요~

3. 1의 얼갈이에 양념을 넣어 우거지에 밑간을 해요.밑간을 해줘야 간이 쏙쏙 배어 맛있어요.

들깨가루는 기호에 따라~저는 너무 좋아해서 듬뿍~ 2T 넣었어요.들깨 많이 드세요 오메가3가 많아서

노화를 막는다고 해요.

4. 2의 사골국에 양념해 놓은 우거지를 넣고 20~30분 푹 끓이세요.

5. 마지막으로 대파를 넣고 기호에 따라 된장이나 소금으로 간 보시고

10분 정도 더 끓이면 완성. 굿바이 조미료는 건강을 생각해서  음식을 싱겁게 만드는 편이예요.

저는 칼칼한 맛이 좋아 청량고추도 추가요~

한끼 든든한 식사예요~^^

② 얼갈이 무침

재료 - 얼갈이

양념 - 구기자 맛간장1T, 까나리피쉬소스1/2t, 다진마늘1t, 참기름1t,소금 약간, 통들깨1t 

1. 얼갈이를 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 꼬옥 짜주세요.

2. 양념의 넣고 잘 버무려주세요.개인의 기호에 맞게 간장이나 소금을 가감해서 간을 해주세요.

상큼한 얼갈이 무침이 순식간에 완성~!!

③ 얼갈이 겉절이

재료 - 얼갈이

양념 -  깍두기 양념장(건고추, 양파, 마늘, 새우육젓, 야구르트를 믹석에 간 것)

+

고춧가루1T, 매실즙2T(또는 조청1T, 또는 설탕1T), 까나리 피쉬소스1/2t,

소금 조금, 통깨조금, 마늘1/2t, 참기름1/2t,

1. 얼갈이의 부드러운 속부분으로 준비해 주세요.

2. 지난주, 깍두기 담고 남은 양념장을 냉동실에 저장했다가

해동시켜 사용했어요.(실온에서 1시간 정도면 해동되요.)

이 양념장에 고춧가루1T, 매실즙2T(또는 조청1T, 또는 설탕1T), 까나리 피쉬소스1/2t,

군침도는 얼갈이 겉절이 완성~깍두기 담글때 양념장을 많이 많들어 냉동시켰다가 이렇게 해동시켜

맛있는 겉절이를 하면 참 편하죠~

1500원의 얼갈이로 3가지 맛있는 행복이네용~^^*

사골과 들깨가루가 듬뿍 들어가 고소하고

우거지 맛도 일품이고  몸보신 제대로 되겠죠?!