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무화과 쌀케익

올해 처음으로 생무화과를 구경했더랍니다

꼭 한번 먹어보고싶어서 인터넷으로 주문을 할까했었는데

의외로 쉽게 집주변에서 파는곳을 찾아서 한상자 사들고왔자나요

꿈에서 그리던 무화과~~~

바로 요렇게 생겼어요

살포시 잘라보면 속이 너무 이쁘죠???

그럼 예쁜 무화과로 제대로 이쁜 케익 한번 만들어볼까요???

무화과 쌀케익

박력쌀가루 30g, 박력분35g, 아몬드가루 40g, 베이킹파우더 2g,

프리스위트(또는 설탕) 35g, 코코넛밀크 60g,

카놀라오일(또는 다른오일류)1큰술,무화과 2-3개정도

무화과필링 - 무화과2개, 레몬즙1작은술, 프리스위트(또는 설탕)1큰술

먼저 볼에 가루류를 체쳐서 섞어주세요

박력쌀가루 박력분 아몬드가루 베이킹파우더 그리고 프리스위트을

체쳐넣고 섞는거죠~

다른볼에 코코넛밀크를 넣고 거기에 카놀라오일을 넣고 잘 저어섞어주세요

**코코넛밀크는 마트에 가셔서 캔과일류 파는 코너에서 찾으실수있어요 **

코코넛밀크에 체쳐둔 가루류를 넣고

주걱으로 가볍게 섞어주세요~~~

미니컵에 반죽을 반정도 채우고 무화과를 살짝 잘라 얹고

그위에 나머지 반죽을 채워주세요

170도로 예열된 오븐에넣고 20분정도 구워주세요

케익이 구워지는동안 케익위에 바를 무화과 필링을 만들어요~~~

껍질벗긴 무화과 2개를 잘라서 팬에넣고

여기에 레몬즙과 프리스위트을 넣고 눌지않게 저으면서

중간불에서 끓이다가 약불로 줄여 잼상태가되도록 끓여주시는거예요

요래요래~~~이쁜색깔의 무화과가 잼~~~상태가 될때까지 끓여주시는거예요

구워진 케익위에 만든어둔 무화과필링을 듬뿍~~바르고

토핑용으로 남겨둔 무화과를 잘라서 얹어주세요

케익위에 살포시 얹은 예쁜무화과

마치 케익위에 예쁜 꽃이 한송이 핀것같죠???

레시피보시다시피 분량이 적어서 미니컵케익 딸랑 2개를 만들었거든요

아깝지만 잘라서 속을 안볼수없죠???

잘라보면 가운데 자리잡은 무화과도 볼수있어요

꽃보다 예쁜 무화과케익을 먹는 기분

참 황홀할것같죠???

박력쌀가루로 예전에 머핀을 만들었는데 너무 떡진 느낌이 들어서

이번에는 박력분과 반반정도의 분량으로 섞어서 만들어봤어요

몇번더 만들다보면 익숙해지지않을까싶어요

요즘 당뇨나 칼로리제한을 해야하는 경우를 위한 케익과 과자 책을 보고있는데요

그 책에보니까 설탕 대신 GI수치를 낮춘 저칼로리설탕을 사용하더라구요

그래서 지난주 나간김에 GI수치를 낮춘 프리스위트를 한봉지 사왔어요

무화과 쌀케익을 만들면서 처음사용해봤는데 앞으로 책 자주 들춰보면서

활용한 레시피 많이 만들어보려구요

혹시나 당뇨 걱정하시는분들 기둘려주시와요~~~