요리 베스트

다양한 버섯을 한 번에 즐길 수 있어~



이렇게 만드세요.




1 갖가지 버섯을 손질해요
표고버섯과 느타리버섯, 새송이버섯은 물에 흔들어 씻고, 양송이버섯은 밑동 끝의 지저분한 부분을 잘라 낸 후 갓 아래쪽에서 위쪽을 향해 얇게 껍질을 벗긴다. 팽이버섯은 지저분한 밑동을 충분히 잘라 낸 후 체에 담아 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 적당히 갈라 놓는다.



2 버섯을 끓는 물에 데쳐요
손질한 버섯을 각각 끓는 물에 넣어 살짝 데친다. 데친 느타리버섯과 새송이버섯은 적당한 굵기로 가르고, 표고버섯은 굵게 채썬다. 양송이 버섯은 모양을 살려 얇게 저며 썰고, 풋고추와 붉은 고추는 반 갈라 속씨를 털어 내어 가늘게 채썬다.



3 버섯과 고기를 각각 양념해요
고기는 가늘게 채썰어 소금, 참기름, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐서 밑간해 두고, 손질한 버섯은 한데 담아 소금과 참기름, 후춧가루로 심심하게 간해 둔다.



4 밀가루 묻힌 버섯을 반죽에 넣어 부쳐요
양념한 버섯에 밀가루를 솔솔 뿌려 한두 번 뒤섞은 후 묽은 듯하게 부침 반죽을 만들어 양념한 고기와 버섯, 채썬 고추를 넣고 골고루 섞는다. 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟갈씩 얹어 노릇노릇하게 부친다.

Cooking Point

갖은 버섯 송송 썰어 동글동글 예쁘게 부침개 부치세요
버섯을 가지고 느타리전이다, 표고전이다, 송이전이다 이렇게 각각 부쳐서 따로따로 예쁘게 담아 낼 수도 있지만, 이를테면 잡채를 먹을 때 각각의 나물을 먹는 것보다 여러 재료가 모여서 하나의 또 다른 맛을 내듯이, 갖은 버섯을 반죽에다가 썰어 넣고 먹기 좋게 부치면 이것도 한 가지씩 먹었을 때의 얕은 맛보다 더 푸짐하면서 깊은 맛을 느낄 수 있죠. 그리고 버섯마다 공통의 영양소도 있지만 각각의 독특한 향과 영양소가 따로 있으니까 그런 걸 한꺼번에 섭취할 수 있다는 장점도 있구요.

다양한 버섯을 한 번에 즐길 수 있어~



이렇게 만드세요.




1 갖가지 버섯을 손질해요
표고버섯과 느타리버섯, 새송이버섯은 물에 흔들어 씻고, 양송이버섯은 밑동 끝의 지저분한 부분을 잘라 낸 후 갓 아래쪽에서 위쪽을 향해 얇게 껍질을 벗긴다. 팽이버섯은 지저분한 밑동을 충분히 잘라 낸 후 체에 담아 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 적당히 갈라 놓는다.



2 버섯을 끓는 물에 데쳐요
손질한 버섯을 각각 끓는 물에 넣어 살짝 데친다. 데친 느타리버섯과 새송이버섯은 적당한 굵기로 가르고, 표고버섯은 굵게 채썬다. 양송이 버섯은 모양을 살려 얇게 저며 썰고, 풋고추와 붉은 고추는 반 갈라 속씨를 털어 내어 가늘게 채썬다.



3 버섯과 고기를 각각 양념해요
고기는 가늘게 채썰어 소금, 참기름, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐서 밑간해 두고, 손질한 버섯은 한데 담아 소금과 참기름, 후춧가루로 심심하게 간해 둔다.



4 밀가루 묻힌 버섯을 반죽에 넣어 부쳐요
양념한 버섯에 밀가루를 솔솔 뿌려 한두 번 뒤섞은 후 묽은 듯하게 부침 반죽을 만들어 양념한 고기와 버섯, 채썬 고추를 넣고 골고루 섞는다. 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟갈씩 얹어 노릇노릇하게 부친다.

Cooking Point

갖은 버섯 송송 썰어 동글동글 예쁘게 부침개 부치세요
버섯을 가지고 느타리전이다, 표고전이다, 송이전이다 이렇게 각각 부쳐서 따로따로 예쁘게 담아 낼 수도 있지만, 이를테면 잡채를 먹을 때 각각의 나물을 먹는 것보다 여러 재료가 모여서 하나의 또 다른 맛을 내듯이, 갖은 버섯을 반죽에다가 썰어 넣고 먹기 좋게 부치면 이것도 한 가지씩 먹었을 때의 얕은 맛보다 더 푸짐하면서 깊은 맛을 느낄 수 있죠. 그리고 버섯마다 공통의 영양소도 있지만 각각의 독특한 향과 영양소가 따로 있으니까 그런 걸 한꺼번에 섭취할 수 있다는 장점도 있구요.