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생도토리로 묵만들기

글쓴이: 아이리스  |  날짜: 2009-11-02 조회: 6725
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EhlLdQ%3D%3D&page=42   복사


생도토리로 묵만들기

파프리카 도토리묵

도토리묵? 기존의 도토리묵 이미지가 아니라고요? 뭐든 관념에서 벗어나면 자유로워집니다.

 

도토리나 밤은 세 번에 나누어 줏을 수가 있다. 조생종 중생종 만생종,

요즘 떨어지는 도토리가 제일 맛난단다. 요즘도 떨어지는 상수리나무가 있으므로 늦지 않다.

조금만 줏어와서 생도토리로 묵을 쑤어보았다. 작년에 이어 두 번째 시도다.

도토리 양에 비하면 묵은 3~4배가 된다. 도토리 한주먹이면 도토리묵 한 모가 나온다.

 


생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기

도토리를 줏어와서 물에다가 넣어두면 껍질이 톡톡 터진다.

그 때 까서 도토리 알맹이만 물에 넣어두면 장기간 보존도 가능하다.

껍질 깐 도도리를 믹서기에 갈아준다.


생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기

갈아낸 도토리물에 소금을 넣어주면 앙금이 잘 분리된다.

물을 여러번 따뤄낼 것이므로 짤 것이라는 생각은 금물!!


생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기

한이틀 두었다가 보니 붉은 물이....웃물만 살그머니 따뤄내고 다시 맑은물로


생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기

여러번 반복.,....새 물 갈기 두 번 만에 끓여내도 된다.


생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기

다시 웃물을 내버리고 묵을 쑨다.


생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기

묵누룽지? .묵은 그릇에 담아 굳힌다.


생도토리로 묵만들기

작년에는 물이 많아 질었나 싶었는데...농도는 똑같다.

아마도 감자전분을 살짝 넣어줘야 좀 단단해질라나 보다.

내년에는 그렇게 해봐야겠다. 전분을 조금 첨가할 것,


생도토리로 묵만들기

드디어 도토리묵이 주말 저녁식탁 위에 올랐다.

 


생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기

시판되는 도토리묵으로 요리한 음식들(참조하세요)


생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기
생도토리로 묵만들기

 도토리 줏어서 묵 쑤기까지  http://blog.daum.net/yojo-lady/13680183  ☜ 지난해 글

 


생도토리로 묵만들기

어제 저녁 소박한 식단

파프리카를 색깔별로 반개씩만,,,초록색이 없어 꽈리고추를 대신..약간 알싸한 맛이 감돈다.

.........

 

오래담그지 않고 이삼일내로 바로 만들어 먹어도 좋다.

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