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닭가슴살 냉채

닭 한마리 푹 삶아..백숙처럼 해먹으면..가장 많이 남는 부위가 어디세요?

저희집은 닭가슴살이랍니다.;;;;

닭한마리 고으면 항상 닭가슴살 잘게 찢어서 닭곰탕에 넣어주면 그나마 먹고 아님 안먹더라구요..

그래서 오늘은 그 남는 닭가슴살로 냉채를 하고..

남은 닭고기들은 닭곰탕에 넣어서 해줬더니..

신랑이 탁월한 궁합이라고 하더군요^^

이거 정말 너무 간단해요..;;

그래서 레시피라고 하기도 민망할 정도랍니다 ㅎㅎ

한번 보실래요?

닭한마리를 깨끗하게 씻어서..

양파, 대파, 무와 같이 물에 넣고 중불에서 푸욱 끓여주세요.

여기에 통마늘등을 넣어도 좋아요.

전 다진마늘뿐인지라 =ㅁ=

참고로 청주도 약간 넣어주세요.

닭이 다 익으면 닭고기는 건져내서 뼈와 살 분리작업을 하고..

남은 국물은 닭곰탕 육수로 쓸것이라서..야채 건져내고 기름기 좀 건져냅니다.

겨울철 기름기 걷어내는 방법은 차가운 베란다에 놓아두면 차갑게 식으면서 위에 기름층이 고체형식으로 생겨요..고때 걷어내면 좀더 깔끔하게 걷어낼 수 있답니다.

냉채는 정말 기본 들어가는 재료들 채썰기만 하면 된답니다.

어려운것이 없어요 ㅎㅎ

양념의 비율이 약간 그런데..

이게 하다보면 각자 입맛에 맞는 양념의 비율이 나오더라구요 ㅎㅎ

미리 만들어서 냉장고에서 차갑게 숙성시킨 후에~

냉채재료들과 닭가슴살에 뿌려서 내가면 된답니다.  

닭곰탕 만들 닭고기는 참기름, 소금, 후추가루, 다진마늘 약간 넣고 섞어준뒤에..

뚝배기에 넣고..뜨겁게 끓인 닭육수를 넣고...

한번 더 바글바글 끓이면서...

마지막에 다진파와 소금등 기호에 따라 다른 그릇에 내가면 된답니다.

참..쉽죠잉~~~~