만들기 1 오징어는 내장과 다리를 분리하고 몸통은 껍질을 제거한 뒤 채썰고 다리는 빨판을 손으로 훑어 떼어낸 뒤 가닥가닥 썰어 깨끗이 씻는다. 2 달군 석쇠에 각각의 파프리카를 올려 센 불에 겉면이 새까맣게 타도록 돌려가며 구운 뒤 얼음물에 담가 탄 껍질을 제거한다. 3 마른 행주에 ②의 파프리카를 올려 물기를 제거하고 반 갈라 씨를 제거한 뒤 1cm 두께로 굵게 채썬다. 4 방울토마토는 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 넣고 껍질이 일어나면 얼음물에 담근 뒤 껍질을 벗긴다. 5 끓는 물에 ①의 오징어를 넣고 데친 뒤 건져 얼음물에 담가 식힌다. 6 볼에 분량의 마리네이드소스를 넣고 고루 섞은 뒤 오징어, 파프리카, 방울토마토를 넣고 냉장고에 넣어 반나절 이상 보관한 다음 접시에 담아낸다.
요리 베스트
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