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팬에 구운 이탈리아 정통 | 마르게리타

나폴리의 3대 피자 중 하나이자 이탈리아 국기 색인 빨간색 토마토, 흰색 치즈, 초록색의 바질잎으로만 만드는 정통 피자다. 코팅이 잘된 프라이팬에 올려 도우를 굽고 뚜껑을 덮어 치즈만 녹이면 완성된다. 바삭한 도우를 원한다면 후라이팬 뚜껑을 열고 닫아가며 김을 잘 빼야 한다.

조리시간
30min / 재료분량|2인분 / 난이도:중

재료
도우용 반죽 120g, 생모차렐라치즈 30g, 방울토마토 3개, 바질잎 3장, 슈레드피자치즈 60g, 토마토소스 2큰술, 소금·올리브유·세몰리나(파스타용 듀럼밀) 약간씩

1. 도마에 세몰리나를 살짝 뿌리고 반죽을 올린 뒤 밀대로 지름 20~25cm, 두께 0.3cm로 얇게 밀되 가장자리는 살짝 도톰하게 모양을 잡는다.

2. 팬에 도우를 올린 뒤 반죽 위에 토마토소스를 원형을 그리며 촉촉하게 바른다.

3. 슈레드피자치즈와 주사위 모양으로 자른 생모차렐라치즈를 차례로 올리고 반으로 자른 방울토마토를 올린다. 올리브유와 소금을 살짝 뿌린 뒤 팬 뚜껑을 덮어 약한 불에 굽는다.

4. 도우의 가장자리가 살짝 부풀어 오르면 팬 뚜껑을 열고 한 김 날려 바삭하게 한 다음 다시 뚜껑을 덮는다.

5. 그릇에 피자를 옮긴 뒤 바질잎을 올려 장식한다.