요리 베스트

카레 닭고기 커틀릿

◆ 카레 닭고기 커틀릿

재료_ 닭 가슴살 2쪽, 달걀 1개, 빵가루·포도씨유 1컵씩, 카레가루 1큰술

닭고기_ 밑간 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

카레_ 밀크 소스 월계수잎 1장, 마른 고추 1~2개, 치킨스톡 1컵, 우유·플레인 요구르트 ½컵씩, 카레가루 ⅓컵, 스테이크 소스 3큰술, 후춧가루 약간

준비하기_

1 닭 가슴살은 두께를 반 갈라 칼등으로 자근자근 두드린 다음 소금, 후춧가루, 청주를 뿌려 밑간한다.

2 달걀은 곱게 푼다.

만들기_

1 소스 팬에 카레 밀크 소스 재료를 모두 담고 곱게 푼 다음 중불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 완성한다.

2 밑간한 닭 가슴살은 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

3 작고 깊은 팬에 포도씨유를 넣고 끓기 시작하면 ①의 닭 가슴살을 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀긴 다음 종이타월에 올려 기름기를 뺀다.

4 닭고기 커틀릿을 접시에 담고 ①의 소스를 데워 뜨거울 때 끼얹는다.

　

　

◆ 카레 참치 동그랑땡

재료_ 참치 통조림 1캔, 두부 ½모, 달걀 2개, 양파 ½개, 밀가루 ½컵, 다진 파 2큰술, 카레가루 1큰술, 포도씨유 ½컵

준비하기_

1 참치는 체에 밭쳐 기름을 뺀 다음 수저로 으깬다.

2 두부는 칼 면으로 으깬 다음 면포에 싸서 물기를 꼭 짠다.

3 달걀은 곱게 풀고, 양파는 곱게 다진다.

만들기_

1 볼에 으깬 두부와 참치, 다진 양파, 다진 파, 달걀물 반을 넣어 재료가 골고루 섞이도록 반죽한 뒤 카레가루를 넣고 밀가루도 조금만 남기고 넣은 다음 섞는다

2 ①의 반죽을 한입 크기의 동글납작한 모양으로 빚은 후 위에 밀가루를 솔솔 뿌린다.

3 달군 팬에 포도씨유를 약간 두르고 ②를 남은 달걀물에 한 번 적셔 올린다. 포도씨유를 중간 중간 둘러가며 중불에서 앞뒤로 노릇하게 지진다.