못난이 로즈메리어묵
글쓴이: 포레스트 | 날짜: 2012-09-18
조회: 3138
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtHdRM%3D&page=283
● point 2 허브, 레몬, 오렌지 등을 이용해 저나트륨 간식 만들기 요리에 향이 나는 허브를 넣으면 간을 많이 하지 않아도 입맛을 돋운다. 또 신맛이 강한 레몬즙, 오렌지즙, 식초 등을 넣으면 짠맛을 보완해준다. 생선구이를 할 때 굵은소금을 뿌리지 않고 레몬즙만 뿌려 구우면 생선이 비리지 않고 맛있게 느껴지는 것도 레몬의 신맛과 향이 소금을 대신하기 때문. 따라서 소금 간을 할 때 소금의 양을 줄이고 레몬즙, 오렌지즙, 식초를 넣어 간을 맞춘다. 못난이 로즈메리 어묵 동태살 100g, 분홍 새우살 50g, 오징어살(몸통 부위) 마리분, 양파·붉은 피망 개씩, 당근 개, 포도씨유 적당량 양념 달걀흰자·녹말가루 2큰술씩, 우리밀가루·청주·다진 로즈메리 1큰술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩 ① 동태살과 오징어는 손질한 후 굵직하게 자른다. 분홍 새우살은 옅은 소금물에 여러 번 씻어 짠맛을 빼고 체에 건진다. ② 양파, 붉은 피망, 당근은 곱게 다진다. ③ 블렌더에 ①과 ②, 양념 재료를 넣고 입자가 살짝 씹힐 정도로 간다. ④ ③을 숟가락으로 한 큰술 정도 뜬 뒤 160℃ 정도로 달군 기름에 넣고 노릇하게 튀긴 다음 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
액젓쌈장 + 생선조림 조회: 3438 ● 액젓쌈장 + 생선조림 액젓에 갖은 양념을 넣은 짭짤한 쌈장. 액젓의 구수한 맛이 생선의 담백한 맛과 잘 어울린다. 액젓쌈장 재료액젓 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마... [ 별님 | 2012-07-27 ] 참치쌈장 + 마늘종무침 조회: 3334 ● 참치쌈장 + 마늘종무침 통조림 참치, 고추장, 고춧가루, 양파, 파, 마늘을 넣어서 만드는 쌈장. 참치의 맛과 마늘종의 알싸함이 잘 어울린다. 참치쌈장 재료참치 통조림... [ 제니 | 2012-07-27 ] 멸치된장쌈장 + 참나물겉절이 조회: 3366 ● 멸치된장쌈장 + 참나물겉절이 간 멸치를 넣은 감칠맛이 도는 쌈장. 참나물의 향긋함과 숙쌈의 씹는 식감, 멸치된장의 구수함이 잘 어울린다. 멸치된장쌈장 재료다진 멸치·... [ ★…행복한 ㉻루 | 2012-07-27 ] 브레드 치즈 퐁듀 조회: 3799 about fondue 추운 지방에서 눈이 쌓여 왕래가 쉽지 않을 때면 집에 남아 있는 딱딱한 치즈를 녹여 빵을 담가 먹었던 것에서 유래한 치즈 퐁듀(fondue). 눈덮인 ... [ 시계바늘 | 2012-07-26 ] 해산물 발사믹 치즈 퐁듀 조회: 3459 해산물 발사믹 치즈 퐁듀 재료 블루치즈 250g, 레드와인 1/2컵, 주꾸미 6마리, 칵테일새우 9마리, 관자 6개, 마늘 2톨, 발사믹 식초·휘핑크림 1컵씩, 올리고당 6... [ 애니랜드 | 2012-07-26 ] 스테이크 카레 치즈 퐁듀 조회: 3368 ㅍ재료 카망베르치즈 150g, 스테이크용 쇠고기(등심) 350~400g, 마늘 9톨, 물·우유 1컵씩, 카레 블록 1개, 청주 2큰술, 소금·후춧가루·올리브유 약간씩... [ 카제 | 2012-07-26 ]