매운 맛이 강한 프릭키누(태국고추)를 갈아 만든 달콤 매콤한 스위트칠리페스토. 고추를 갈아 넣어 시판 스위트칠리소스와 달리 달짝지근하지 않고 깔끔하게 매운맛이 돌아 샐러드는 물론 튀김 디핑소스로도 잘 어울린다.
스위트칠리페스토 & 닭가슴살샐러드
재료
닭가슴살 150g, 양상추 20g, 로메인 10g, 오렌지·자몽 ½개씩
닭가슴살 마리네이드
시판 데리야키소스·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강 1큰술, 올리브유 2작은술
스위트칠리페스토:
프릭키누 3개, 삼발올렉소스(숙성 인도네시아 고추소스) 2큰술, 설탕 1컵, 다진 마늘 2큰술, 딸기잼 1큰술, 소금 ½ 작은술, 식초·물 ¼컵씩
1 닭가슴살을 마리네이드 재료에 섞어 하루 동안 냉장고에서 숙성시킨다.
2 스위트칠리페스토 재료를 고추 입자가 보이도록 블렌더로 살짝 갈아 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시킨다.
3 양상추, 로메인은 깨끗이 씻어 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 오렌지, 자몽은 껍질을 벗겨 먹기 좋게 섹션을 뜬다.
4 달군 그릴팬에 닭가슴살을 구운 뒤 2cm 두께로 썬다.
5 그릇에 양상추, 로메인을 담고 닭가슴살, 오렌지, 자몽을 올려 스위트칠리페스토와 함께 낸다.
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요리 베스트
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