요리 베스트

스위트칠리페스토 & 닭가슴살샐러드

재료
닭가슴살 150g, 양상추 20g, 로메인 10g, 오렌지·자몽 ½개씩

닭가슴살 마리네이드

시판 데리야키소스·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강 1큰술, 올리브유 2작은술

스위트칠리페스토:

프릭키누 3개, 삼발올렉소스(숙성 인도네시아 고추소스) 2큰술, 설탕 1컵, 다진 마늘 2큰술, 딸기잼 1큰술, 소금 ½ 작은술, 식초·물 ¼컵씩

1 닭가슴살을 마리네이드 재료에 섞어 하루 동안 냉장고에서 숙성시킨다.

2 스위트칠리페스토 재료를 고추 입자가 보이도록 블렌더로 살짝 갈아 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시킨다.

3 양상추, 로메인은 깨끗이 씻어 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 오렌지, 자몽은 껍질을 벗겨 먹기 좋게 섹션을 뜬다.

4 달군 그릴팬에 닭가슴살을 구운 뒤 2cm 두께로 썬다.

5 그릇에 양상추, 로메인을 담고 닭가슴살, 오렌지, 자몽을 올려 스위트칠리페스토와 함께 낸다.