쑥 꼬막 양념 찜
[재료] 꼬막 600g, 쑥 50g, 오렌지껍질 1개 분량, 청주 1큰술, 소금 약간 [ 꼬막 양념장 ] 간장 3큰술, 다진 파·고춧가루·깨소금·물엿·청주·참기름 1큰술씩, 설탕·다진 마늘·다진 고추 1작은술씩, 후춧가루 약간 준비하기 1 꼬막은 소금물에 바락바락 문질러 씻은 뒤 김이 오른 찜기에 넣고 소금과 청주를 부어 20분 정도 찐다. 2 ①의 꼬막을 체에 밭쳐 식힌 뒤 한쪽 껍질을 떼어낸다. 3 쑥은 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4 오렌지껍질은 뜨거운 물로 닦아 농약을 제거한 뒤 얇게 채 썬다. 5 분량의 재료를 고루 섞어 꼬막 양념장을 만든다. 만들기 1 볼에 찜기에 찐 꼬막을 넣고 꼬막 양념장을 부은 뒤 손질한 쑥을 넣어 버무린다. 2 접시에 ①을 담고 채 썬 오렌지껍질을 올린다.
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