요리 베스트

• 난이도 상
• 열량 250kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

수제어묵(치즈 피시볼, 두부 피시볼, 새우 어묵, 사각 어묵, 어묵 볼 등) 300g ,
곤약 60g, 무(4cm) 1개, 쑥갓 약간, 육수[시로쯔유 ½컵(모노마트), 물 6컵, 곁들임 장[샤브샤브 폰즈 소스(모란봉코리아)]

• 1. 수제 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 꼬치에 꽂은 후 끓는 물에 한 번 살짝 데친다.
• 2. 분량의 쯔유와 물을 잘 섞은 후 전골냄비에 깍둑썰기 한 무를 넣고 팔팔 끓기 시작하면 중간불로 줄여 10분간 더 끓인 후 데친 어묵꼬치와 곤약, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여 낸다.
• 3. 찍어 먹는 장과 함께 곁들여 낸다.

진한 가쓰오 향이 어우러지는 어묵은 너무 오래 익히면 어묵 살이 풀어지고 쫀득한 맛이 사라진다. 살짝 한 번 데치고 상에 올린 채로 데워 먹는 개념으로 생각하는 것이 좋다. 곁들임 장은 폰즈 소스에 담긴 유자의 새콤한 향, 간장의 깊은 맛이 어우러진 양념간장이 좋다.