화이트 롤 밥 1공기, 돼지고기 장조림 4~5토막, 라이스 페이퍼 1장, 스시노코 1작은술, 베이비 채소·치자 단무지 약간씩, 겨자장(겨자 약간, 간장·물 1큰술씩) 멸치 주먹밥 밥 1공기, 멸치볶음 2큰술, 스시노코 2작은술, 파슬리 가루 약간
1. 화이트 롤 평소보다 고슬고슬하게 지은 밥에 스시노코를 넣고 섞으면서 한 김 날려 준비한다.
2. 베이비 채소는 물에 씻어 물기를 제거한다. 장조림은 국물을 살짝 제거한 뒤 결대로 찢고, 치자 단무지는 잘게 채 썬다
3. 라이스 페이퍼는 찬물에 2초 정도 담갔다 뺀다
4. 김발에 라이스 페이퍼를 깔고 그 위에 ①의 밥과 ②의 재료를 순서대로 올려 롤처럼 만다
5. 물에 적신 행주(레몬즙이나 식초 2방울을 떨어뜨려도 좋다)에 칼을 닦아가며 화이트 롤을 썬다.
6. 멸치 주먹밥 멥쌀과 찹쌀을 7:3 비율로 섞어 평소보다 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 뜨거운 밥에 스시노코를 뿌려가며 한 김 날린다
7. 멸치볶음은 주먹밥에 들어가기 좋게 가위로 잘게 썬다
8. 한입 크기로 밥을 뭉치고 가운데를 눌러 ②의 멸치를 넣고 동그란 모양으로 다시 뭉친다
9. 잘게 다진 파슬리 가루에 ③의 주먹밥을 굴린다.
“일요일 아침, 갑작스럽게 마음이 동하여 동네 공원에라도 나가려 할 때, 사 먹는 샌드위치 도시락이 지겨울 때, 재료 준비 없이 후닥닥 만들 수 있으면서도 폼 나는 도시락 메뉴입니다. 돼지고기 장조림이나 멸치볶음이 없다면 오징어 젓갈이나 진미채볶음 등 냉장고에 있던 밑반찬을 마음껏 활용할 수 있는 메뉴이기도 하지요.”
Styling Point 1 주먹밥 만들기 밥이 뜨거울 때 스시노코를 넣고 버무리면서 한 김을 날려준다. 주먹밥은 밥이 너무 뜨겁거나 차가우면 잘 뭉쳐지지 않고, 밥이 따뜻할 때 잘 뭉쳐진다. 이 때 내용물의 크기가 크면 주먹밥 밖으로 삐져나오기 때문에 작게 다진 다음에 넣는 것이 좋다. 2 도시락 싸기 화이트 롤과 주먹밥은 찬합이나 도시락 대신 미니 파운드 케이크 틀에 3개씩 담고, 밥이 마르지 않도록 레이스 페이퍼를 접어 뚜껑처럼 덮는다. 샐러드 대용으로 먹을 수 있도록 방울 토마토 몇 개를 넣고, 옥수수차를 넣어 도시락의 구색을 맞춘다. 도시락 속 내용물이 움직이지 않도록 백화점 과일 포장 상자(종이 상자)를 안에 넣고, 오일 백으로 감싸 포장한다. 미니 파운드 케이크 틀 10개 3천5백원, 라이스 페이퍼 15장 2천원, 오일 백 5장 4천원. 호시노앤쿠키스(http://www.hosino.co.kr)에서 구입.
요리 베스트
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