1_두부는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 오징어채와 다시마채는 튀기기 쉽도록 펼쳐놓는다. 2_170℃의 튀기기름에 오징어채를 2~3회에 나누어 넣어 젓가락으로 저어가면서 노릇노릇하게 튀긴 다음 종이타월에 얹어 기름을 빼고 식힌다. 다시마채도 같은 방법으로 튀긴다. 3_소스 재료를 고루 섞는다. 4_튀긴 오징어채와 다시마채가 식어 바삭바삭해지면 반으로 자른 두부 위에 얹고 소스를 돌려 끼얹은 후 오징어채와 다시마채가 눅눅해지기 전에 먹는다.
* point * 오징어와 다시마채는 튀겨서 오래 두면 눅눅해지므로 먹기 직전에 튀긴다. 그래야 두부의 부드러움과 튀김의 바삭함을 같이 즐길 수 있다.
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