|
|
톡톡 쏘는 겨자 맛이 매력!~~겨자소스 치킨 샐러드 |
| 글쓴이: 비애 | 날짜: 2011-11-03 |
조회: 4231 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlPeRA%3D&page=115
|
톡 쏘는 매운 맛...!!!
매콤한 맛이 매력인 겨자소스를 곁들인 치킨 샐러드예요.....^^
먼저 닭가슴살은 닭 밑간 재료인 허브맛 소금(또는 소금, 후춧가루 적당량), 올리브오일(2), 청주(2) 를 넣고 잠시 재워 주고...
닭의 부위 중에서 그래도 냄새가 제일 적게 나는 부위가 바로 닭가슴살이예요..
그래서 밑간도 그냥 소금, 후춧가루 정도만 하셔도 되요...
올리브오일은 부드럽게 하기 위해서 넣긴 했는데, 생략하셔도 무방...^^
양파(중 1개)는 채 썰고...
양상추와 샐러드용 채소는 찬 물에 헹궈 물기를 쪽 빼서 준비합니다....
샐러드용 채소가 없다면 사실 부추나 피망 등의 채소를 준비하셔도 좋아요...
애슐리에서 먹어본 치킨 샐러드에는 올리브오일이 많이 들어간 드레싱에 부추와 피망, 양파가 잔뜩 들어간 샐러드인데, 그렇게 넣어서 먹어도 참 맛이 있었거든요....^^
겨자소스재료인 연 겨자(1), 설탕(2), 식초(4), 레몬즙(1), 간장(0.5), 소금(0.3), 다진 마늘(1), 참기름(1) 을 한데 넣어 잘 섞어 겨자소스를 만들고...
연겨자는 아시죠?
튜브에 들어 있는 것을 사용했어요...
아무래도 그게 사용하기 편해서~~~^^
맛을 보아 간은 소금의 양을 입맛에 맞게 조절해서 맞춰 주세요....
참기름은 고소한 맛을 더하려고 넣긴 했는데, 혹시라도 다이어트를 하시는 분이라면 양을 줄이거나 빼셔도 좋답니다...
더 매콤하게 드시고 싶으시면 참기름 대신에 고추기름을 넣으셔도 상관 없고요....
이왕 먹는게 맵게 먹고 죽자....(?) 하신다면 청양고추 다진 것을 넣어 주셔도 좋고요..ㅋㅋ
암튼 다 만들어진 겨자소스는 냉장고에 넣어 차게 보관해 두세요....
밑간을 한 닭 가슴살은 호일에 싸서....
푹 보이지 않게 감싸서 오븐팬에 올리고...
200도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15-20분간 푹 익혀주도록 합니다.....
푹 익어 나온 닭 가슴살은 한 김 식히고....
저는 오븐을 이용해서 닭가슴살을 익혔는데요...
이렇게 오븐을 이용해서 익히면 따로 신경 쓰지 않아도 되어서 참 좋더라고요...
하지만 오븐이 없다면 팬에 익히면 닭가슴살의 두께가 두꺼워 잘 안 익으니, 옆으로 편으로 썰어 구워 주시는 것으로 하고...
아니면 끓는 물에 데치는 것은 좋긴 한데, 맛있는 고기 맛이 다 물에 빠져 나갈까봐 비추천.....
김이 오른 찜통에 넣고 푹 쪄주시는 것이 제일 좋을것 같아요....^^
식힌 닭 가슴살은 먹기 좋게 채 썰고....
사실 저는 결 반대 방향으로 썰긴 했는데요..
본래 닭은 결대로 찢어서도 먹기도 하니깐, 결 방향으로나 또는 사선으로 썰어 주시면 더 좋을것 같아요...
결 반대 방향으로 썰어 놓으면 아무래도 무치거나 하는 과정에서 뚝뚝 살점이 분리되고 지저분해지기 쉽더라고요..ㅋㅋ
제가 아무 생각없이 자르고 나서 생각해 보니깐, 결대로 열심히 자르고 있더라고요....ㅠㅠ
닭 가슴살은 워낙에 연해서 그냥 씹지 않아도 술술 넘어가니깐요...
저처럼 결 반대로 잘라서 하는 실수를 하지 않도록 하세요...ㅋ
하지만 쇠고기나 돼지고기 등을 조리하실 때는 고기 결의 반대 방향으로 잘라 주어야 연한 고기 맛을 즐길 수 있어요...
볼에 양상추와 샐러드 채소를 담고....
닭 가슴살 잘라 놓은 것도 함께 모두 넣고...
미리 만들어 놓은 겨자소스를 넣고.....
살살 버무려 주면 끝.....
사실 완성 그릇에 놓고 드레싱을 먹기 직전에 뿌려서 드셔도 상관 없시요~~~~^^
완성된 겨자소스 듬뿍....치킨 샐러드.....^^
닭 가슴살을 이용한 담백하고 칼로리 낮은 고기 샐러드에요...^^ (고기를 이용한 샐러드인데 칼로리는 낮다는 것을 강조하기 위함...ㅋㅋ)
겨자와 마늘이 들어가서 깔끔하면서도 개운한 맛을 주는...
그러면서도 새콤달콤....
어른들이 좋아하는 치킨 샐러드예요...^^
아이들은 안 먹어요...ㅋㅋ 맵다고~~~
|
| |  | 구운 채소를 곁들인 푸실리 | 조회: 3024 | | | ◆ 구운 채소를 곁들인 푸실리푸실리 120g, 가지 1/4개, 호박 1/6개, 올리브유 적당량, 소스(올리브유 1/2컵, 할라피뇨 · 블랙 올리브 40g씩, 그린 올리브... | | | [ 들바람 | 2013-08-12 ] | | | |  | 애플 라임주스 | 조회: 3021 | | | 애플 라임주스재료사과 2개, 탄산수 3컵, 라임즙 1큰술, 애플민트 8줄기만들기1 사과는 소금을 푼 물로 껍질째 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰고 믹서에 곱게 간 뒤 즙만 걸러... | | | [ 클로버 | 2013-08-12 ] | | | |  | 수박 컵 슬러시 | 조회: 2996 | | | 수박 컵 슬러시재료수박 1/4개, 라임즙 1 큰술, 소금 약간, 얼음 적당량만들기1 수박은 숟가락으로 과육을 떠낸 뒤 소금을 뿌려 냉동실에서 3시간 정도 얼린다. 2 남은 수... | | | [ 민들레 | 2013-08-12 ] | | | |  | 과일케밥 | 조회: 3085 | | | 과일케밥재료바나나·소시지 2개씩, 오렌지 1개, 레몬즙·포도씨유·플레인 요거트 적당량, 초콜릿 바 약간, 소스(레몬즙·오렌지즙 2큰술씩, 꿀 1큰술)만들기1 바나나는 ... | | | [ 달 | 2013-08-12 ] | | | |  | 송이토마토 냉수프와 아스파라거스 무스 | 조회: 3138 | | | 순수한 과육만 발라 만든 상큼한 송이토마토수프에 아스파라거스무스를 곁들여 독특한 맛이 난다. 아스파라거스무스와 함께 먹으면 농도가 진해져 맛이 부드럽고 담백하다.송이토마토 냉... | | | [ 까꿍 | 2013-08-12 ] | | | |  | 유기농 곡물 냉수프와 아마란스 | 조회: 3087 | | | 현미, 보리, 잣으로 만든 차가운 수프는 고소하고 담백한 맛에 영양까지 풍부하다. 간편하게 만들 수 있는 곡물 수프를 아마란스(갑상선에 좋고 이뇨제, 해열제 효과가 있는 꽃)... | | | [ 말괄랑이 | 2013-08-12 ] | | | |
|
|
요리 베스트
111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 
