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바로 먹을 수 있는 바다향 가득한 별미보양김치~ 전복보쌈김치

효능많은 전복을 넣고

바다향 가득한 보쌈김치를 만들었습니다

보쌈김치는 개성김치로

갖은 야채와 해물과 고명으로

어떤 김치보다도 화려하고 맛있습니다

요즘 한창 맛있는 굴을 함께 넣어

간단한 전복보쌈으로 만들어 바로 드실 수 있습니다

속재료를 먹기좋은 크기로 잘라서 만드니

먹을 때 썰어야 하는 번거로움도 없습니다

손님 초대음식으로도 그만이구요~

진시황제가 불로장생을 위해

먹었다는 전복을 보쌈김치로 드셔 보세요^^

재료:활전복3개, 굴 150g

배추(큰 것)반포기, 무 1/4개(300g),미나리 10뿌리, 쪽파 5뿌리

마늘1개,대추3개, 밤4개,잣 10g, 배 1/5개

양념:고춧가루 반컵+뜨거운 물5큰술, 다진마늘1큰술,새우젓.멸치액젓1큰술씩

김치국물:물1컵,찹쌀가루1작은술,고춧가루1작은술,새우젓1작은술

분량:보쌈김치 3개

살아 있는 전복은 그냥 쓰고 냉동이나 죽은 것은 잘라서 살짝 데쳐서 사용하세요

배추 큰 것 반포기는 5시간 정도 충분히 절여서 물을 빼 둡니다

무는 3x3cm크기 3mm두께로 나박썰기 해서 소금 1작은술로 30분정도 절여 둡니다

배추는 노란속만 300g 무크기로 잘라두고 미나리 쪽파는 3cm 길이로, 마늘 한쪽과 대추는 채썰어 둡니다

밤은 편으로 썰어두고 한개는 고명으로 채썰어 둡니다

잣은 꼬깔을 떼고 배도 무크기로 나박썰기 해 둡니다

고춧가루는 분량의 뜨거운 물에 불려두고

국물은 찹쌀가루 넣고 끓여서 고춧가루, 새우젓 넣고 체에 걸러둡니다

 전복은 숟가락으로 분리시켜서 내장은 따로 죽 끓이도로 두고 입도 꼭 잘라내세요

얇게 썰어서 준비합니다

지름 12cm, 높이 4cm정도의 오목한 그릇에 넓은 잎을 두세장 펼쳐두고

먼저 무와 배추를 불린고춧가루로 색을 내고 다진마늘, 젓깔,미나리, 쪽파 순으로 넣고 

마지막에 대추, 밤, 잣, 전복, 굴을 넣고 버무리고 소금으로 모자라는 간을 맞춥니다

 버무린 보쌈소를 담고 ...

고명을 올리고 배춧잎은 밖으로 말아서 정리합니다

그리고 국물을 가장자리에 살짝 부어줍니다

많이 담그지 말고 조금씩 만들어 신선하게 드세요

전복은...

자양강장작용을 하므로 영양을 충족시키고 정(精)을 늘려줍니다

심장을 보하고 소화를 돕고 간기를 완화시켜 황달을 다스려 줍니다

폐결핵으로 인한 기침을 다스립니다

피로회복에 좋으며 특히 시신경의 피로를 푸는데 효과가 있습니다

소변을 원활하게 하여 방광염과 냉증을 다스립니다

녹내장을 비롯하여 눈의 충혈이나 건조 등의 눈의 이상에 도움이 되며

요오드 함량이 높기 때문에 혈압이 높을 때도 좋습니다

이외에 종기를 풀어주며 모유 분비를 촉진합니다

(설명인용/신재용의 음식궁합)