요리 베스트

굴깍두기

1. 무를 깨끗이 씻어서 사방 2.5cm 크기로 자른 후 3X3X3cm의 정육면체 크기로 썬다.
2. 썬 무에 분량의 소금과 매실청을 넣어 고루 섞어서 3시간 정도 절인다.
3. 굴은 깍지 없이 깨끗이 씻어 건진 후 물기를 뺀다.
4. 쪽파와 갓은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 3~4cm 크기로 자른다.
5. 준비한 굴에 매실청과 소금을 넣어 잘 버무린다.
6. 마른고추 불린것, 육젓, 양파를 넣고 곱게 갈아준다.
7. 갈아 놓은 재료와 남은 양념 재료를 넣고 잘 버무린다.
8. 절인 무는 체에 받쳐 30분 정도 물기를 뺀다.
9. 준비된 양념에 절인 배추를 3cm 정도의 적당한 크기로 잘라 넣고 잘 버무린다.
10. 도톰하게 편 썬 밤을 넣고 골고루 버무린다.
11. 물기 빠진 무를 조금씩 나눠 가며 양념에 넣어 골고루 버무린다.
12. 버무려진 무에 굴을 넣어 다시 한 번 잘 버무린다.
13. 잘 버무려진 굴깍두기를 준비된 통에 넣는다.
14. 공기가 통하지 않게 비닐을 덮고 뚜껑을 덮는다.(우거지가 있을 경우 우거지를 올리고 비닐을 덮는다.)