연근쇠고기마늘종볶음
글쓴이: 햇살 | 날짜: 2011-11-25
조회: 3955
http://cook.pruna.com/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlKcxY%3D&page=91
★ 조리 대결 라운드 1 볶음 연근은 도톰하게 썰어 씹히는 맛을 살리는 것이 포인트. 끓는 물에 살짝 데쳐 아린 맛을 빼고 연근을 볶으면 아삭한 식감을 살릴 수 있다. 우엉은 도톰하게 썰어 볶으면 안의 심지 부분이 질겨 잘 익지 않는 경우가 있다. 곱게 채썰거나, 연필 깎듯이 비스듬히 깎아 얇게 손질한 뒤 강한 불에서 후루룩 볶아야 식감이 산다.
연근쇠고기마늘종볶음
■준비재료 다진 쇠고기 150g, 고기양념(간장 3큰술, 꿀·맛술 1큰술씩, 다진 마늘·매실청·참기름 1작은술씩), 연근 250g, 식초·참기름 ½큰술씩, 마늘종 1대, 식용유 1큰술, 후춧가루 약간■만들기 1 쇠고기는 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐 30분간 잰다. 2 연근은 껍질을 벗긴 뒤 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 식초 넣은 물에 잠시 담가둔다. 마늘종은 5cm 길이로 썬다. 3 팬에 식용유를 두르고 물기를 제거한 연근을 넣어 볶다가 양념한 쇠고기와 마늘종을 넣어 함께 볶는다. 4 연근이 어느 정도 익으면 후춧가루와 참기름을 섞는다.
국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물 조회: 2539 국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물재료 마른 표고버섯 4~5개, 다시마 5×5cm 2장, 생수 6컵만들기 1 마른 표고버섯과 다시마를 흐르는 물에 스치듯이 씻는다... [ 애니랜드 | 2013-11-08 ] 간장 배추속대겉절이 조회: 2541 간장 배추속대겉절이재료 배추속대 200g, 쪽파 3뿌리, 홍고추 1/2개, 통깨 약간, 겉절이 양념(물·고춧가루 2큰술씩, 국간장 1과 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름... [ 들바람 | 2013-11-08 ] 참나물차스케 조회: 2484 참나물차스케 재료 참나물 반 줌(50g), 당근 1/8개, 밥 2그릇, 깨소금 1큰술, 소금 약간, 참나물 밑간(참기름 1작은술, 소금 1/2작은술), 녹차 우린 물 3컵(녹... [ 포시 | 2013-11-08 ] 청경채 숙주 메밀국수 조회: 2409 청경채 숙주 메밀국수 재료 숙주 반 줌(30g), 청경채 2포기, 생메밀면 200g, 쌀눈유·소금·후춧가루 약간씩, 표고버섯 국물(물 6컵, 다시마 5×5cm 1장,... [ 까꿍 | 2013-11-08 ] 젓갈이 들어가지 않은 채식 김치 조회: 2554 젓갈이 들어가지 않은 채식 김치 재료 배추 1통(3kg), 굵은소금 1컵, 물 5컵, 무 1/4개(300g), 미나리 한 줌(50g), 쪽파 두 줌(100g), 양념(고춧... [ 진달래 | 2013-11-08 ] 더덕영양밥 조회: 2555 더덕영양밥재료 쌀 1컵, 찹쌀 1/2컵, 더덕 2뿌리, 완두콩 1/4컵, 당근 1/8개, 다시마 국물 2컵, 양념장(송송 썬 쪽파 3뿌리 분량, 간장·참기름·통깨 1큰술씩... [ 꿈과희망 | 2013-11-08 ]