예전에 비해 많아진 먹을거리 중 어떤 것이 좋은 먹을거리인지 선택의 갈림길에서 어려움을 느끼는 이들이 많다. 농산물이나 수산물, 축산물 등의 식재료는 과연 무엇을 어떻게 골라야 맛과 영양을 놓치지 않을까.
친환경 농산물
친환경 농산물은 유기농산물과 무농약 농산물, 저농약 농산물로 나눌 수 있다. 유기농산물은 2~3년 이상을 유기합성농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배한 것을 말한다. 무농약 농산물은 화학비료를 권장시비량의 1/2 이하로 사용하며, 저농약 농산물은 화학비료를 권장량의 1/2 이하, 농약살포횟수를 사용기준의 1/2 이하로 사용하며 잔류 농약이 허용기준의 1/2 이하여야 한다.
친환경 수산물
친환경 수산물이란 친환경 수산업으로 생산된 생산품을 말한다. 인체에 유해한 화학적 합성물질 등을 사용하지 않고 동물용 의약품 등의 사용을 최소화한 환경을 유지ㆍ보전해야 하며 종묘 도입에서 출하까지의 확실한 이력이 있어야 한다. 또한 양식용 종묘는 병이 없는 것이 증명되어야 한다.
친환경 축산물
친환경 축산물은 유기, 무항생제 축산물로 나눌 수 있다. 유기축산물은 농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배한 유기사료를 가축에게 먹이면서 적정사육밀도를 준수하는 등의 인증기준을 지켜 생산하는 축산물이다. 그리고 무항생제 축산물은 항생제가 첨가되지 않은 사료를 가축에게 먹이고 적정한 사육밀도를 준수하는 등의 인증기준에 맞게 생산하는 축산물이다.
만드는 법 01. 브로콜리는 작은 송이대로 자른 후 끓는 소금물에 데친다. 두부도 데쳐서 물기를 뺀 후 으깬다. 02. 볼에 멸치액젓, 참기름, 소금, 다진 마늘을 섞은 후 브로콜리와 두부, 들깨가루를 넣어 섞는다.
Cooking Tip 브로콜리는 비타민과 칼슘, 단백질 등이 풍부한 채소이다. 또한 브로콜리의 꽃봉오리에는 면역력을 길러주는 성분이 들어 있어 성장기 아이들에게는 매우 필요한 먹을거리다. 하지만 브로콜리를 싫어하는 아이에게는 브로콜리 대신 쑥갓이나 시금치를 이용해도 무방하다.
요리 베스트
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